金瓜跟不同的食材都可以碰撞出奇妙的味道,蒸金瓜由于食材的不一样,味道也不尽相同。下面,就为大家推荐几种蒸金瓜的做法,大家一起来学习一下吧!
(一)腊味合蒸金瓜煲
准备材料:金瓜一个,糯米饭150g,腊肠1根,润肠1根,腊肉1截
做法:1、小金瓜在1/3处切开,将剩余2/3金瓜中的金瓜籽和金瓜瓤掏净,边缘切出锯齿形状。
2、腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净。
3、腊味分别切片待用。
4、金瓜煲中填入米饭。
5、将腊肠、润肠和腊肉分层铺满。
6、填好内料的金瓜煲用保鲜膜覆盖,放入微波炉高火10分钟左右。
(二)金瓜粉蒸肉
准备材料:金瓜,去皮五花肉,蒸肉米粉
做法:1、金瓜洗净、从顶部打开一个口,挖去瓜瓤;五花肉切厚片(条),用蒸肉米粉拌匀。
2、将拌过米粉的肉装进金瓜内。
3、上笼屉蒸1小时。
4、撒上葱花即可。
(三)金瓜粉蒸排骨
准备材料:排骨250g,米粉一袋,金瓜,料酒一匙,生抽一匙,糖1/3匙,甜面酱一匙,麻油半匙,葱姜适量,八角4瓣
做法:1、排骨剁小段,放入调料腌2小时。
2、把腌上的排骨逐个沾满米粉放入金瓜中。
3、蒸锅烧开,放上金瓜蒸一小时出锅。
(四)金瓜红肉
准备材料:金瓜,五花肉,莴笋,香菜,葱,姜,蒜,老汤,盐,糖,六月鲜酱油,红酒,鸡精,香叶,大料
做法:1、金瓜用小花刀在顶部1/3位置切成锯齿形,然后打开将瓜瓤掏净,做成金瓜盅备用;
2、五花肉切均匀方丁,莴笋净后切丁备用,香菜切末备用,葱切段、蒜切末、姜拍碎;
3、锅内少许橄榄油,六成热下姜炒香,下五花肉煸炒,放入糖、酱油、红酒炒香;
4、加入老汤没过五花肉,放葱段、香叶、大料、盐,盖锅盖焖煮20分钟;
5、待锅中汤汁减少,大火收汁,摘去姜块、大料、葱段、香叶等,同莴笋丁、蒜末一起装入备用的南瓜盅;
6、换蒸锅将金瓜盅上屉蒸10分钟,出锅后在菜上点缀少许香菜,即成上桌。