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崇明金瓜丝的做法
在炎炎夏天，能吃上一盘凉拌的崇明金瓜丝，那简直就是一种享受。那么，崇明金瓜丝该如何制作呢？下面，我们一起去学习一下吧！由于崇明金瓜有其上市的季节，但是也有买不到的季节，在崇明金瓜上市的季节我们可以用新鲜的崇明金瓜来制作，如果买不到崇明金瓜，我们也可以购买真空包装的崇明金瓜丝来制作。
做法一：
主料：崇明金瓜
辅料：盐、糖、葱油、鸡精、食醋、鲜辣粉、葱
做法：1、将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝；
2、金瓜丝加二小勺盐，并且揉捻去粘液；
3、再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用；
4、加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料；
5、放上葱、姜，淋上烧热的葱油，拌匀装盘即可。
做法二：
主料：崇明金瓜丝
辅料：油、盐、香油、小葱、味素
做法：1、打开真空包装的崇明特产金瓜丝。
2、香葱洗净，再切成葱花。
3、油锅烧热，葱花下油锅爆香，倒入金瓜丝。
4、下盐、香油、味素拌合即可。
崇明金瓜丝的营养价值
崇明金瓜以其脆爽而著称，并且有”天然粉丝“之称，崇明金瓜不仅味道美味，而且还很有营养价值。下面，就跟随一起去了解一下崇明金瓜的营养价值吧！
崇明金瓜形成了独特的风味，具有丝细色黄、味美脆嫩、营养丰富的特点，深受消费者青睐。被岛外人称为“呱呱”叫。崇明金瓜的营养价值也很高。崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。经常食用崇明金瓜丝，有利于提高人体免疫力，补中益气，减肥，促进新陈代谢，延缓生命衰老等作用。
崇明金瓜丝的烹饪技巧
由于崇明金瓜具有鲜嫩清香，松脆爽口，色泽金黄、自然成丝、清脆可口的特点，因此，一般大家都选择凉拌的烹饪方式，这样更能体现崇明金瓜爽口的特点。虽然看起来凉拌的烹饪方式很简单，但是还是有一定的烹饪技巧。下面，我们就一起去了解一下崇明丝瓜的烹饪技巧吧！
我们在烹饪崇明金瓜丝的时候，一定要注意崇明金瓜丝的厚度，尽量保证它的厚度，这样可以保证崇明金瓜丝的口感。在制作崇明金瓜丝的时候，人们总是喜欢放很多佐料，但是放太多佐料很容易掩盖崇明金瓜丝原本鲜嫩清脆的口感。有许多人喜欢将崇明金瓜丝炒制一下，这样也可以，但是不要炒制太长时间，时间过久会影响崇明金瓜丝的口感。
崇明金瓜丝的适宜人群
崇明金瓜丝性凉味甘，具有补中益气，利湿消渴，健脾润肺，消食清火之功效。但是是不是所有人都适合吃崇明金瓜丝呢？跟随一起去看看吧！
崇明金瓜丝的适宜人群十分广泛，由于它是一种营养价值很高的蔬菜，我们在日常生活中可以多吃一些。崇明金瓜丝尤其适合正在减肥的人群，它不含脂肪，同时还含有丙醇二酸这种物质，可以抑制脂肪的合成，可以说是一种很适合的减肥食物。
崇明金瓜丝还很适合中老年人吃，因为它具有很好的保健功效，抗癌防癌是我们现代人都需要的。但是崇明金瓜不太适合体虚内寒的人和腹泻者食用，大家需要注意。
孕妇可以吃崇明金瓜丝吗
孕妇可以食用崇明金瓜丝，因为崇明金瓜丝营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。且含糖量很低，几乎不含脂肪，孕妇食用崇明金瓜丝，不用担心自己会长肉肉，是健康食品。
崇明金瓜丝还含有多糖、类胡萝卜素等生物活性物质。多糖能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，对免疫系统具有良好的调节功能。 类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
