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鳊鱼是鱼类的一种，多生存在长江左近。鳊鱼的肉是对比嫩的，吃起来无比润滑，很受人们的喜好。如今多数鳊鱼都是人工养殖的。之所以人们爱养殖鳊鱼重要是因为鳊鱼的生存能力很强，且相对于其他的来讲本钱较低，而肉质又很受人接待。鳊鱼除了肉质鲜味以外，另有这许多益处，常吃鳊鱼可以资助人们补虚益脾。还可以防备低血糖等等疾病。
鳊鱼除了在市场可以买到外，许多兴趣钓鱼的人也会在垂纶的时间钓到鳊鱼。都晓得鳊鱼好吃，那末鳊鱼用甚么做法做出来的好吃呢，本日就跟各人说有喜好鳊鱼怎么做好吃。
清蒸鳊鱼
质料：
鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法：
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入滚水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眸子凸起即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国]
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精以及沸清汤70克，调准味，尔后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
糖醋鳊鱼
质料：
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、鳊鱼宰杀处置惩罚洁净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2、糖、醋、老抽、生抽根据2:1:1:1的比例,参加60-70ml水,搅拌匀称后成为糖醋汁;
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;
4、锅里留少量底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，警惕倒入糖醋汁;
5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀;
6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中小火炖10分钟摆布，转大火收浓汤汁便可。
孔雀鳊鱼
质料
鳊鱼一条(约600克)，姜末，大葱丝，料酒，食盐，白糖，香醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，麻油适量
做法
1、鱼摒挡好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段(鱼肚的一壁不割断，要连在一起)，切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状，
2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟(鱼眼睛凸起为已经蒸熟)，
3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟便可。
鳊鱼的做法许多，然而要是想要吃到鳊鱼的那种鲜香味道，天然要属清蒸最为鲜味。清蒸鳊鱼保存了鳊鱼最原始的味道，吃起来可以或许感觉鳊鱼的那种鲜的味道。
