酸茄子腌制方法是什么

目录：

1. 材料：
2. 主料：
3. 调料：
4. 做法：

要是咱们由于疾病或者天气炎热等因素而致使食欲降落的话，没关系吃一些拥有酸味的工具，能资助很好的进步食欲，酸茄子便是咱们生存中平凡却又鲜味的一种开胃菜，它的制作方法实在也不难，只要掌握下要领，很快就能做出来的，那末，酸茄子腌制要领是甚么呢？一起来看看。

材料：

主料：

茄子(紫皮,长)1000克

调料：

盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,芝麻10克

做法：

1.在8八月份选出修长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。

2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一晚上，然后用纱布包好，压上重物。

3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一块儿调成调料酱。

4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。

5.3-4天后便可掏出食用，上桌时最佳点一两滴香油，味道更佳