花蛤蜊的做法怎么做好吃

到了炎天各人都会时常吃大排档，固然就少不了种种海鲜了，此中很受欢迎的就有花蛤蜊，花蛤蜊的营养价值高，本日大厨教各人几种花蛤蜊的好吃做法。

做法一、老干妈炒花蛤蜊

质料

花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克

做法

1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，重复冲净后，捞出控水备用。

2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱以及姜片炒香。

4、再倒入青红椒块以及花蛤，改为大火，烹入料酒翻炒至花蛤启齿便可。

小窍门

1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作，步伐以及做法都是同样的哈。

2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，然而水不要太多，方才挡住蛤蜊便可。如不放盐，在水中滴少量香油，也能起到同样的结果。

3、炒豆豉辣酱时要用中火，以避免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，肯定要调成大火爆炒，见到蛤蜊启齿就可以出锅了，以避免蛤肉紧缩，口感干硬。

做法二、黄油酒焖花蛤蜊

质料

花蛤蜊（也叫海瓜子）400克小青翠2根黄油15克酒适量姜丝少量糖盐适量

做法

第一步：把海水大概盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中参加几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花匀称铺在水面上，如许水与氛围阻遏，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。另一种要领把铁器(如一把铰剪)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。如许也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

第二步：姜切丝，葱切葱末备用，先把炒锅加热，放入少量油参加黄油，再放入姜丝同时倒入蛤蜊翻炒几下后倒入酒再翻炒几下敏捷盖上锅盖焖。

第三步：待花蛤的贝壳都打开后，打开锅盖放调料，盐、糖适量，再放一点点水，末了撒入葱末翻炒出锅。