豉椒炒鳝鱼

一、质料:

主料：鳝鱼500克

调料：圆椒3个蒜头姜豆豉料酒

二、做法：

1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中间处划成两部门，再分别切成3厘米摆布的小段

2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片

3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香

4、倒入鳝段，加少量料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后敏捷盛出

5、锅中补加少量油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱

6、转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少许鸡粉调味，1分钟后出锅即成

三、小窍门:

豉椒炒鳝鱼小贴士：炒鳝鱼的法门的时间要短、行动要快。