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鲶鱼豆腐煲

鲶鱼豆腐煲

一、质料:

鲶鱼600克,水豆腐400克,青椒50克,西红柿100克,姜片25克,葱结25克,蒜米50克,二汤300克,生抽1茶匙,老抽13茶匙,蚝油2茶匙,白糖12茶匙,味精12茶匙,胡椒粉13茶匙,料酒1茶匙,盐12茶匙,水淀粉1茶匙,猪油50克。

二、做法:

将鲶鱼斩成中段块,配料改刀,分别将蒜米、鲶鱼、水豆腐走油,下料头爆锅,放入鲶鱼、豆腐、二汤及调料,旺火烧沸,转中小火煲10分钟,放入蚝油、青椒、西红柿煲至入味,原汁勾芡便可。

三、特征:

浓鲜透香,鱼肉细嫩,豆腐鲜滑。

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