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蛋黄炒南瓜的做法

蛋黄炒南瓜的做法

蛋黄炒南瓜的做法一:

原料:南瓜300克,咸鸭蛋黄3个,大葱一段,盐1/4茶匙,油1汤匙

做法步骤:

1、南瓜去掉皮和籽,切薄片,大葱洗净切丝。

2、咸鸭蛋黄用勺子碾碎。

3、锅中油热至七成后,下大葱丝翻炒出香味,倒入切好的南瓜翻炒。

4、南瓜翻炒3分钟左右,软熟后倒入咸鸭蛋黄,加盐翻炒均匀即可。

小技巧:

1、南瓜要切的薄一些,否则短时间内很难炒熟。

2、如果南瓜切得厚不易熟的话,可在翻炒后加少量水炖煮一会,水收干后再下蛋黄翻炒。

蛋黄炒南瓜的做法二:

原料:南瓜,咸鸭蛋黄3~5个

调料:鸡精、食用油、盐。

1、南瓜切开成片、去籽,切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎。

2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

2、热锅加油,油稍微多一点,到5、6成热时加蛋黄炒一炒,炒到蛋黄冒泡。

3、加南瓜片炒,加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会,要炒挺久的,因为南瓜不容易熟。

4、后面可以稍微放一点点水,免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。

5、加鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

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