鱼豆腐是怎么做出来的

目录：

1. 鱼豆腐是怎么做出来的?
2. 步骤/方法

鱼豆腐是咱们日常生活中非常常见的一种美食，重要质料是用鱼肉以及淀粉以及种种调味料所制作而，口感鲜嫩，并且此中含有大量的蛋白质以及微量元素以及矿物质，时常食用对于身材对比好，并且做法繁多，每一一种做法都有奇特的口感以及味道，也可以煎炸烧烤。

鱼豆腐是怎么做出来的?

食材：鲜鱼、水、玉米淀粉(或者面粉)、鸡蛋、肥肉(回民可以将肥肉的分量由鱼肉代替)、盐、味精、白糖、生姜、白醋、黄酒、松软素(泡打粉)、等(为增添鱼豆腐韧性，可添加高弹素、琼脂、卡拉胶等食物添加剂)。

步骤/方法

破坏：将筹备好的鱼、肥肉按比例放入绞肉机绞磨成肉馅。一样平常2-3次。

制浆：将鱼肉以及肥肉馅掺少许的水(水温越低越好)倒入磨浆机，一样平常2-3次，越细越好，手摸觉得不到有鱼刺便可。

均化：将制好的浆倒入搅拌机内，按比例先参加高弹素举行搅拌，三分钟便可，然后参加淀粉或者面粉、盐举行搅拌将其韧劲打出，然后再添加松软素、蛋清、味精、白糖以及其他食物添加剂等配料，再按比例参加另一部分的水，再开机搅拌，连续搅成光彩乳白而豁亮、精致滋糯而松泡的鱼糁(搅好的鱼渗能入水而不散方可)。

鱼豆腐成型：将洁净无毒的塑料薄膜或者纱布垫入蒸锅模盒内，大概用茶油在模盒内匀称涂抹，再放入搅好的鱼糁，整平外貌，参加量为模盒的七分高为宜。一样平常在浆均时蒸锅的水要烧开，以避免因浆停顿时间过长，浆体产生沉淀，影响产物结果。加温时间视浆料厚薄而定，一样平常在20-30分钟。火、温要适中，不然会使鱼豆腐膨胀过大，影响产品质量。鉴别产物是否蒸熟的要领：用洁净的筷子从豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有浆料，无浆料阐明已熟，不然必要再蒸。直到蒸熟为止。

末了，将搅匀的蛋黄匀称涂于热的鱼豆腐外貌便可。

出蒸锅后，立刻要撒点冷水或用保鲜膜包好，以避免风干皱皮以及褐变。