韭菜炒螺蛳肉

目录：

1. 烹制工艺
2. 注意事项

韭菜是一种常见的蔬菜，重要是因为韭菜的味道对比香，以是适宜用来制作多种鲜味的食品，譬如韭菜瘦肉以及韭菜炒螺蛳肉等菜肴。韭菜炒螺蛳肉的做法很简朴，只要将螺蛳肉先过水肃清杂质之后，然后参加韭菜根姜丝爆炒就可以出锅食用了，各人没关系动手实验一下韭菜螺蛳肉的做法。

主料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)

调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(13汤匙)

烹制工艺

1、珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。

2、韭菜择去老叶，用净水冲刷洁净，切成段状;姜切成细丝。

3、烧热锅内的水，参加1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。

4、烧热3汤匙油，炒香姜丝，参加13汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。

5、倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒匀称。

6、淋入1汤匙生抽调味，便可装盘。

注意事项

1、韭菜性热，与牛肉相克，同时食用易致使发烧、上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病;但体质虚寒，畏寒怯冷的人可以适量食用。

2、韭菜正值当季，鲜美多汁，它经高温加热后会排泄水份，因而不宜加水拌炒，不然成菜水份过多，会冲淡味道。

3、要使炒出来的韭菜光彩青翠欲滴，应先在热油中加点盐，再将韭菜倒下锅拌炒便可。

4、珍珠螺肉是急冻产物，要用淡盐水解冻，螺肉自身无味，以是海腥味不浓。

5、珍珠螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点紧缩后，应立即捞起过冷河，以避免螺肉焯久过老。