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百合因其貌似莲花而得名，其味如山药，除了含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特别的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些身分作用于人体，不但拥有优良的滋补服从，对付衰弱、慢性支气管炎、结核病、神经官能症等患者有很大的资助，并且对于多种癌症都有肯定的疗效，也是一种自然的抗肿瘤药。百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功，以医治心肺疾患为主，如肺热、肺燥咳嗽、咳血吐血、低热虚烦、惊惶失眠等症。湖南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之别有一番风韵。在百合产区，人们还可把百合制成“木樨粉百合”、“糯米百合粥”等点心;浙江一带屯子在夏日常把百合制成羹点以及百合饮料来食用;百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝顺尊长的好礼物。
百合不但拥有较高的食用代价，并且另有较高的药用价值，早在2000多年前，百合就被用于治病中。常用的百合药膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等。
百合，因其“数十片相纱”，状如白莲花而得名，又因“其根如大蒜，其味如山薯”，故又称“蒜脑薯”。百合属于多年生突根草本植物，夏日花，共色淡雅，可供抚玩;秋天采挖，撤除地上部门，洗净土壤，剥出鳞片，便可供食用或者药用。
百合，除了含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特别的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些身分综合作用于人体，不但拥有优良的养分滋补之功，并且还对于秋天天气干燥而引起的多种季节性疾病有肯定的防治作用。百合，味甘微苦，性平，入心肺经，在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效。单味百合煎服或者与别的食品、药物一并混食均能发挥作用。
百合煮粥最养分
百合粥
：取百合30克、粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者万为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强滋阴润肺之用;加入莲子有养阴清心之效;加入绿豆，可加强清心解毒之效。
百合汤
：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作为肺结核患者的食疗佳品。食用时虽然略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味。如在冰箱中存放一阵，则又是极好的冰镇饮料。
百合的食用方法还许多，它既可鲜蒸鲜煮，也可晒干或靡粉作主食。如百合糕、百合莲子羹、百合蜜、八宝甜饭、木樨糖百合等，均清香味美，甜而不腻，老少咸宜，大家可依据本身差别的癖好选择食用。百合是药膳兼美的滋补佳品，但虚寒出血或者脾便溏者，不宜食用。
