凉菜牛肉的做法有哪些

牛可以说对于人类真的很忠厚。在世的时间可以帮人耕地，尽管如今都用呆板来耕地了，逝世了之后牛肉还可以作为菜肴。并且牛肉的营养价值还蛮高的，有许多的蛋白质氨基酸之类的。牛肉的做法有很多种，如今是炎天，就说说凉菜牛肉好了。凉菜牛肉对比清新，吃起来也惬意。

主料：牛肉(肥瘦)500克调料：料酒20克酱油15克甜面酱15克大葱5克姜3克香油10克

烹调要领：1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，参加葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时摆布，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

牛肉(肥瘦)做法指示：1.烹调时放一个山查、一块橘皮或者一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地生存营养成分。2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，次日用冷水冲刷洁净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，如许处置惩罚之后老牛肉容易煮烂，并且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，肉味鲜美。4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维割断，不克不及顺着纤维组织切，不然不但无法入味，还嚼不烂。5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因而要细致保管。

牛肉的选取要细致，肥瘦相间的觉得还蛮好，无非大多是后都是瘦肉。凉菜牛肉固然不克不及只有牛肉，做好之后，摆盘的时间可以在上面放点蔬菜或者生果，把它装饰的悦目一点，就觉得高峻上了，宛如大厨做的同样。