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正宗梅菜扣肉的做法是比较复杂的，必要各人多花点时间去制作才可以或许做出鲜味的菜肴，以是各人可以来相识梅菜扣肉的做法。梅菜扣肉制作以前，必要先将梅干菜泡开，将五花肉切块放进水里烫一遍，然后在过油，炸到外貌是金黄色，末了是将这两种食材放在盘子里用于蒸熟就可以出锅食用了。
制作方法
做法一
食材：
五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法
1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里滚水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都匀称抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉掏出稍放凉。
5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一块儿调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每一片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗，在圆碗上匀称涂上一层调料(c)，以使铺上的肉块更上色。
8在圆碗里，将13的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块划一铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料(b)，肯定要匀称涂上，末了再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料(b)倒在最外层肉块以及梅菜干上。
9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，便可。或者隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，如许做一次更入味。
10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉四周摆上一圈。
做法二
食材：
烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法
1.梅菜干用水浸泡半小时，洗洁净藏在内里的泥沙，沥干水切碎。
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火逐步逼炒出内里的水份。
3.梅菜干炒至完整干死后，下汁以及糖调味，盛起。
4.从新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5.在锅边倒入大量姜米以及蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一一层都要压紧实。
7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟摆布。
8.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。
