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蜜饯是如今已经在一种很常见的美食了，蜜饯另有一些汗青传说，有人说是明代的御膳房发明出来的，尤其是在北京，台湾，是蜜饯的重要的出产地，蜜饯如今也称果脯，各人到了北京看到的最多的应该便是果脯吧，去北京的人都会给亲戚朋友带一些果脯，下面咱们来看看蜜饯是甚么。
蜜饯是甚么各人相识吗，实在也便是咱们如今说的果脯，在北京许多见，重要便是以桃，杏，大枣，李子为质料加工而成的，尤其是爱吃甜食的人，都尤其的喜好，下面咱们来相识相识吧。
蜜饯发展历史编辑
蜜饯是我国拥有民族特色的传统食物，迄今已有2000多年的汗青。东汉人赵华所撰《吴越年龄》一书中有"越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼。"的纪录。这是我国有关蜜饯较早的笔墨纪录。进人唐宋时代，因为农业出产的生长，尤其是果品以及养蜂、制糖业的生长，使蜜饯加工得到长
蜜饯也称果脯，是以桃、杏、李、枣或者冬瓜、生姜等果蔬为质料，用糖或者蜂蜜腌制后而加工制成的食物。除了作为小吃或者零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为装点。
蜜饯品种
(1)糖渍蜜饯类：原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。
(2)返砂类：质料经糖渍糖煮后，制品外貌干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。
(3)果脯类：质料以糖渍糖制后，经由干燥，制品外貌不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如：杏脯、菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。
(4)凉果类：质料在糖渍或者糖煮历程中，添加甜味剂、香料等，制品外貌呈干态，拥有浓烈香味，如：丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。
(5)甘草成品：质料接纳果坯，配以糖、甘草以及其他食物添加剂浸渍处置惩罚后，举行干燥，制品有甜、酸、咸等风韵，如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。
(6)果糕：质料加工成酱状，经浓缩干燥，制品呈片、条、块等形状，如：山楂糕、开胃金桔、果丹皮等。
蜜饯的生产工艺 生产工艺联合了南北蜜饯的特征：奇怪果蔬→挑撰分级→形状处置惩罚→盐渍与干制→硬化处置惩罚→漂洗→漂烫→糖渍→糖煮→冷却
广式凉果：起源于广州、汕头、潮州一带，重要是以甘草调香的成品以及糖衣类产品为主，已有1000多年的出产汗青，初以凉果为主，而后逐步生长了糖衣类产品。凉果类产品，外貌半干燥或者干燥，干香浓烈，味多酸甜或酸、咸、甜适口，入口余味悠久，其代表产物有陈皮梅、奶油话梅、甘草杨桃等。糖衣蜜饯，质地贞洁，外貌结有一层白色糖霜，宛如浇了一层糖，又称“浇糖蜜饯”。其产物外貌干燥，有糖霜，入口甜糯，原果风韵浓，产物花色多，风韵奇特，其代表产物有冬瓜糖、糖藕片、糖荸荠、糖橘饼等。
生产工艺：
食盐腌渍甘草、蔗糖、甜味剂、防腐剂、着色剂、香精
鲜果→果胚→漂洗脱盐→晾晒→配料液煮制→配料液腌渍→晒干→包装→制品
闽式凉果：起源于福建的厦门、福州、泉州、漳州一带，这里盛产橄榄，以此为重要质料而制成蜜饯，故闽式蜜饯是以橄榄成品为代表的蜜饯产物。闽式凉果，外貌干燥或者半干燥，含糖量低，微有光泽感，肉质精致而致密，添加香味凸起，爽口而有回味。其代表品种有大福果、化核嘉应子、十香果、良朋榄、玫瑰杨梅、青津果、丁香榄、化皮榄等。
各人如今是否对于蜜饯是甚么都相识了，许多去北京嬉戏的人，归去的时间都会买许多的蜜饯，用来送人，都是很不错的礼品，信赖各人在平常的时间也都吃过蜜饯吧，是否觉得它的味道很好呢，甜甜的，尤为是爱吃甜食的人，都尤其喜好它。
