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黄瓜炒肉片的做法
在吃惯大鱼大肉的时代里面，有时候一道清淡可口的小菜更能调制大家的味蕾哟。像接下里要给大家介绍的黄瓜炒肉片，就是一道非常小清新的菜肴。黄瓜炒肉片，主要材料是黄瓜和肉，工艺是炒，制作方法比较简单。想知道这道菜具体是怎么做出来的吗？那就让详细给大家介绍一番吧。
主料：猪肉200克，黄瓜400克；
调料：食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量；
做法：
1、将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。
2、将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。
3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。
需要注意的是：制作中准备工作要充分，肉片、黄瓜均须预先切片；荧汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
黄瓜炒肉片的功效
黄瓜炒肉片是一道家常菜式，很多人都喜欢吃。那么你们可知道黄瓜炒肉片的功效有哪些吗？如果不知道，那就要认真往下阅读了哟！
说到黄瓜炒肉片的功效，那就不得不说黄瓜的功效与作用了。黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；含有丰富的维生素、矿物质和钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。在夏天，吃黄瓜可解火毒、治疗咽喉肿痛。主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
肉片的蛋白质含量丰富，是人体摄取蛋白质的重要来源。肉类蛋白质为优质的完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸和其他氨基酸，其中猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等主要肉类含氨基酸都在18种以上。肉类食品还为人体提供脂肪，供给人体的热能和必需脂肪酸，而且肉类食物消化率高，可达98％以上，平时在正常的消化状态下，所食的肉类几乎完全被消化吸收。人体在生长发育和代埘过程中，每天都需要大量的优质蛋白和必需的脂肪酸，这对人体组织的生长、建造与修补具有重要意义。
由此可见，黄瓜炒肉片的功效是不容小觑的，如果此时你想动手自己制作黄瓜炒肉片，那就按照上面一个章节黄瓜炒肉片的做法进行操作吧。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜是经常会吃到的一种蔬菜，很多人都好这一口爽脆，特别是在炎炎盛夏里面，一道可口的凉拌黄瓜肯定会让人垂涎三尺。黄瓜固然是美味，但是你们可知道在吃黄瓜的时候也是有饮食禁忌的。如果你们不清楚的话，那就要认真往下阅读了哟！
黄瓜是常见的瓜类食物，也是大家平时常吃的食物。黄瓜具有清热利水，解毒消肿，生津止渴等功效。但是需要注意的是黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。除了这些禁忌人群外，在吃黄瓜的时候也要注意以下注意事项：
1、不宜生食不洁黄瓜，黄瓜刚买回来的时候可能表面会有很多农药成分，所以在用黄瓜做菜肴的时候，一定要实现做好清洁工作，用水泡一下黄瓜。很多人喜欢生吃黄瓜，但是对于农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家种没有打农药，洗一洗就可以吃。
2、不宜加碱或高热煮后食用；
3、不宜弃汁制馅食用；
4、不宜多食偏食；
5、不宜和辣椒、菠菜同食；
6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。
黄瓜的挑选方法
凉拌黄瓜，相信很多人都已经吃过了。要想利用黄瓜制作菜肴，那就离不开选购这一环节，那么你们知道黄瓜的挑选需要注意什么吗？如果你们并不知道的话，那就让来给大家说说吧。
首先要挑选好的黄瓜，那就要知道好的黄瓜是长什么样的，只有掌握黄瓜的好坏之分，才能挑到好的黄瓜。
优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
另外，提醒大家，带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分而至。所以大家在购买的时候一定要睁大眼睛，多方面考察，在确定自己挑选的是新鲜黄瓜的同时，也要注意是否有喷有激素。
黄瓜怎么炒好吃
黄瓜是日常生活中较为常见的一种蔬菜，它的口感比较爽脆，加上营养价值高，因此深受大家的喜欢。黄瓜可生吃，也可做菜，那么问题来了，黄瓜怎么炒好吃呢？接下来就来给大家说说黄瓜的做法。
小炒黄瓜片
主料：黄瓜（适量）
调料：猪肉（适量）、小米椒（适量）、蒜（适量）、淀粉（适量）、盐（适量）生抽（适量）、香油（适量）、白糖（适量）
做法：
1、黄瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟；腌好后沥干水分备用。
2、猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。
3、猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟
4、热锅倒油，滑散肉片。
5、加入小米椒、蒜片，爆香。
6、倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。
7、关火，淋入少许香油即可。
鸡胗炒黄瓜
材料：鸡胗，盐、，油、，胡椒面、，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉
做法：
1、鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱形；
2、先用油爆熟鸡胗，盛起；
3、另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，翻匀，可上碟。
西红柿炒黄瓜
主料：黄瓜1条、西红柿1个、青椒1个
辅料：蒜适量、姜适量、白糖适量、醋适量
做法：
1、黄瓜洗净后切圆片；
2、黄瓜加适量盐抓匀，出水后冲洗；
3、切好青椒和姜蒜；
4、一个大的西红柿，切小片；
5、爆香青椒和蒜后加入西红柿煸炒；
6、待西红柿出汁后加入黄瓜，加盐、鸡精调味；
7、最后再加少许的醋和白糖，醋不要太多。
