怎样快速腌鸭蛋

目录：

1. 黄沙腌蛋法
2. 饱和食盐水腌制法
3. 面糊腌制法
4. 白酒浸制法

鸭蛋是一种仅次于鸡蛋的鲜味食材，人们食用鸭蛋的汗青以及鸡蛋同样悠长，然而，鸭蛋的盛行水平稍逊于鸡蛋，由于鸭蛋的味道腥味对比重，直接食用让不少人难以担当，然而经由加工的腌鸭蛋却无比的美味可口，深受人们的喜好。下面就来看看怎么样快速腌鸭蛋呢？盼望各人可以或许相识一下吧。

腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食物，以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为著名。不少中国传统食物如粽子、月饼等也会参加腌制腌制咸鸭蛋黄。

黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，参加精盐、精油以及水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋匀称粘上泥沙后掏出，放入食品袋或者其他容器内，3周后便可掏出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用别的泥沙取代，要是沙的粘性欠好，可加少许黏土。

饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸭蛋的几多来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天摆布便可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道尤其香。

面糊腌制法

取面粉适量，用热水调成糊状，参加少量五香粉以及白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一块儿，让盐分渗透蛋内，25天后便可掏出煮食。

白酒浸制法

按每一5千克鸭蛋以及60度白酒1千克、精盐0.5千克备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封安排在干燥、阴凉、通风处，约30天便可掏出煮食。