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海南是我国南海上的一颗明珠,并且海南的自然资源富厚,风土人情独具特色,此中,饮食方面的特色在我国各个地域中独占魅力。海南的菜系偏热带作风,然而属于平淡范例,适宜大部分人的口胃,而跟着当代生存程度的进步,愈来愈多的人越发喜好海南等独具特色的菜系,下面就来看看海南特色菜菜谱大全有哪些呢?
海南斋菜煲
用料:云耳10克、发菜10克、腐竹15克,粉丝10克、黄花菜10克、冬菇50克,黑芽菜80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头1凹克、黄豆腐干100克、花生仁50克、净水400克、味精10克、生抽40克、老抽少量、麻油2克、花生油500克(实耗100克)。
制作方法::1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳,分别浸发漂洗洁净,然后沸水焯过,滤干,再分别热油炒匀,入味煨熟,待用。
2、黑芽菜、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐,煸炒入半味;黄豆腐干切长条状,热油略炸上色,再加味料至入半味。
3、净锅烧热,下花生油滑锅,将整个菜料放入,下400克净水,调入适量生抽、味精、麻油,慢火煲滚透。
4、将煲好的斋菜分别按其质料的颜色隔断摆放入瓦煲,用中火煲滚,便可上席,油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。
特征:装煲划一,光彩明白,菜质润滑、爽利,气息香鲜,诱人食欲,时常食用,有利身心健康。
海南粉
海南最具特色的风味小吃,是海南人一样平常的早饭选择,也是节日喜庆必备的象征着祥瑞长命的食物。
海南粉有两种,一种是粗粉,一种是细粉。粗粉的配料比较简单,只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤,拌少量虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成,叫做“粗粉汤”,也称为抱罗粉(产于文昌抱罗镇);而细粉则对比讲求,要用多种配料、味料以及芡汁加以搅拌腌着吃,叫做“腌粉”。海南粉通常指的是这种“腌粉”。