目录：
用电箱做出来的烤饼不停是对比受各人接待的，由于这种烤饼的营养价值无比的香，并且电烤箱是对比利便的一种家用电器，用电烤箱做饼的时间也对比省时省力，咱们只必要将电烤箱调到肯定的温度以及时间之后将做好的饼坯放入在电饼箱内里，一下子就会熟，那末电烤饼的做法以及配方是甚么呢?
主要是面要发的好：
发酵的要领有好几种，各有特点，应依据所做面点的品种来定。家里做面食常用的要领是用老酵发面，即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)以及面粉掺和起来调成面团，在肯定的温度前提下，视面团满盈多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就胜利了。这里有下列三点操纵要领要掌握。
要控制好发酵时的温度
把老面肥掰成多少小块加水与面粉掺和，夏日用冷水，春、秋天用40C摆布温水，冬天用60～70cC热水调面团，盖上湿布，安排温暖处待其发酵。要是老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再以及大批面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能维持这个前提，面团在2～3小时内便可发酵胜利。
要掌握好发酵程度
如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色昏暗，吃时粘牙;如面团发过头，制成的面点外貌易开裂。由于发过头的面团必需吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，乃至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点明净松软而有光芒。怎么样区分面团是否起发适度呢?面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则必要维持温度，连续发酵;如面团外貌裂开，弹性丧失或者过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，从新揉以及成团，盖上湿布，安排一会，饧一饧，便可做面点了;要是面团弹性适中，孔洞多而较匀称，有酒香味，阐明面“发”患上适合，其时便可对碱利用。
要对好碱水
对碱的目标是为了去除面团中的酸味，使制品更为膨大、明净、松软。对于好碱的症结是掌握好碱水的浓度，一样平常以浓度40%的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不敷40%，可连续加碱溶解;如丢下后立刻上浮水面，则碱水凌驾40度，可加水稀释;如丢入的面团徐徐上浮，既不浮出水面，又不沉底，评释碱水浓度适合。发酵正常的面团，揉以及匀称后便可制作面点了。为了确保对碱的胜利，可将对于好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对于少了，需再加碱水揉以及;如蒸后颜色发黄，或者表皮开裂，碱味显着，则必要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再举行制作;如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，阐明碱对于患上适合，可立刻用来制作面点。
用老酵发面，每每容易混入杂菌。不时常吃面食的，老酵亦不易生存。家庭也可用工场出产的鲜酵母举行发酵，只要按注明的比例阐明，维持相宜的温度，都可到达预期的结果。
