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酸黄瓜的做法大全
提起黄瓜，大家一定都能想到嘎嘣脆的响声以及酸酸甜甜的口感。很多人都很喜欢吃酸黄瓜，那么酸黄瓜的做法大全是怎样的呢？
酸辣黄瓜
食材：鲜嫩黄瓜2-3根、盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精、干红辣椒。
做法：
1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2、将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。
3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
妈网温馨提示：一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则做不出那种清爽的味道。
酸黄瓜汉堡包
食材：高粉、糖、酵母粉、蛋、水、奶油、芝麻、酸黄瓜、猪柳、奶酪、煎蛋、生菜。。
做法：
1、粉250克、糖40克、盐三克、酵母粉5克、蛋25克、水115克全部和成面团后加三十克奶油。
2、发酵好分成七到八个小圆团，滚圆后表面沾上芝麻进行第二次发酵。
3、两倍大后用200度的烤箱烤十五分钟。
4、夹在面包里的天哪牌泡酸黄瓜，非常好吃。其它可根据口味适当添加。一般是一块猪柳或牛柳，再来片奶酪/一个煎蛋。高兴再来点西生菜，就OK了。
酸黄瓜的营养价值
黄瓜是一种非常受大众欢迎的蔬菜，既能生吃也能凉拌还可清炒，黄瓜不仅清脆爽口，最重要的就是富含丰富的营养价值。下面为大家详细介绍酸黄瓜的营养价值~
酸黄瓜的口感非常酸甜，是一道开胃小菜，非常适合食欲不振，或者是想改善口味的人来食用~
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
酸黄瓜的腌制方法
黄瓜还有一种特殊的美容功能，其中含有丰富的钾盐和胡萝卜素、常喝能消除雀斑、增白皮肤用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，并且黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。那么酸黄瓜的腌制方法是怎样的呢？
1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
黄瓜的选购
在做腌黄瓜的时候最重要的食材就是黄瓜了，黄瓜的种类也许多，制作方法也是一样的，但是新鲜的黄瓜做出来才是爽脆的~下面为大家详细介绍黄瓜的选购~
1、看老嫩：一般来说，带刺，挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿，有纵棱的是嫩瓜；瓜条大，头尖，脖细的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。
2、看瓜花：新鲜的黄瓜，瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花，而且花房最好大一点。
3、看外形：新鲜的黄瓜大多都细长、均匀，一般不会太粗；新鲜黄瓜表面有许多细细的嫩刺，摸上去有扎手的感觉，而且小剌很容易碎断。
4、看瓜蒂：新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分。捏软硬：黄瓜的含水量很高，特别是新鲜的黄瓜，瓜条较硬，失水后会变软。不过需要注意的是瓜的脐部是否过硬，以防止黄瓜是浸水变硬的。
酸黄瓜炒火腿的做法
黄瓜是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值非常高，很多人都很喜欢酸黄瓜炒火腿这道菜。那么具体做法是怎样的呢？下面百科将为您详细介绍酸黄瓜炒火腿的做法~
酸黄瓜炒火腿
食材：酸黄瓜，火腿，香菜，调味料，油，葱，味精，香菜，盐。
做法：
1、酸黄瓜切片，不可以太厚。
可以用自己腌的酸黄瓜。买的也可以。
2、火腿切片。不要便宜火腿，对身体不好。
3、香菜洗净，梗叶分开，梗切段。不要用温水洗。
4、火腿放入煮锅，加水烧开之后小火煨一会儿，然后放入酸黄瓜，再煮几分钟，调味，然后把香菜梗放进去煮一下，香菜叶撒在汤上面即可。
温馨提示：考虑到火腿有盐，黄瓜有酸味，所以没有加盐也没有加醋在汤里。出来以后色香味俱全。可以食用。
