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牛肉是一样平常饮食上非常常见的一种肉类，牛肉之中富含大量的营养元素以及多种矿物质，时常食用可以增补身材所必要的营养物质，同时还可以增补身材所必要的钙元素以及维生素B等，对付病后保养有很大的作用，时常吃牛肉还可以起到养胃以及养血补气的作用。
牛肉的作用
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。含有富厚的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等身分。拥有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能进步机体抗病本领，对于生长发育及手术后、病后保养的人在增补失血以及修复构造等方面尤其相宜。
1、益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强健身材的补品。常吃牛肉,尤为是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。隆冬食牛肉，有暖胃作用，为隆冬补益佳品。
2、增进痊愈
牛肉尤其相宜手术后的患者食用，它可以增补失血，修复构造，增进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较相宜。
3、减肥
由于牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，然而脂肪以及胆固醇的含量却比猪肉少，以是常食牛肉不但可减肥，还可取得人体所需的蛋白质。
4、防癌
牛肉中含有一种能克制癌细胞诱变的活性身分，其拥有显着的防癌作用。因而，常吃牛肉可有用防癌。
5、延缓朽迈
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能增进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌拥有积极意义;牛肉中含有的钾对于心脑血管体系、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可进步胰岛素合成代谢的效力，有助于糖尿病的医治。
营养价值
牛肉含有富厚的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等身分。牛肉含有富厚的蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体必要，能进步机体抗病本领。
1、牛肉含有充足的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢以及合成，从而有助于告急训练后身材的规复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含联合亚油酸，潜伏的抗氧化剂可以有用抗衡举重等活动中造成的构造毁伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂维持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对于细胞的孕育发生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能增进支链氨基酸的新陈代谢，提供身材举行高强度训练所需的能量。
4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐以及维生素B6配合作用是：能加强免疫系统。镁支撑蛋白质的合成、加强肌肉气力，更首要的是可进步胰岛素合成代谢的效力。
