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羊肉是少数民族的重要肉类，以是对付汉民而言做出的羊肉类菜肴永久都不如少数民族做的好吃。想要学习烩羊肉的正宗做法肯定要去少数民族地域学习，由于其他地域做的烩羊肉大概是经由改善的，融入了地域的其他口胃。下面给各人先容几种烩羊肉的做法，各人可以来相识一下。
四色烩羊肉
质料:羊肩肉(由于有脆骨，小我私家喜欢)胡萝卜，洋芋，芹菜，香菇姜片，葱段，白糖，酱油，盐。
做法
1、肩剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅;去血沫去膻，沥干备用。
2、把洗好的胡萝卜洋芋全都去皮切成块芹菜切段;热水发干香菇，切半，锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不停地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。
3、待肉匀称上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片。
4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖。
5、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐，将肉以及萝卜洋芋炖烂熟时，出锅。
沙茶烩羊肉
质料:羊肉片300公克，芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花、酱油、沙茶酱、香油、糖、盐盐、沙拉油太白粉、水各适量。
做法
(1)将羊肉片参加调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并参加调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水分铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入质料B、C、D、E爆香。
(6)参加腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉以及水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟。
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。
红烩羊肉调味汁
质料:红高汤3500cc，红酒240cc，去皮番茄块280公克，番茄煳55公克，红萝卜200公克，白菜200公克，西芹末2汤匙，洋葱末180公克，蒜头末20公克，月桂叶2片，百里香2公克，盐少量，黑胡椒粗粉少量，匈牙利红椒粉1汤匙。
做法：
1、将洋葱末、蒜头末、月桂叶炒香炒匀，参加番茄煳、番茄块拌炒。
2、再倒入红酒烧煮一下，参加红高汤及西芹末、百里香煮约1个半小时。
3、以盐、黑胡椒粗粉调味，后参加红萝卜以及白菜一块儿煮。
羊肉烩面
质料:羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝。
做法：
将羊肉、羊骨头洗净，用净水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。
面粉加冷水以及盐，小苏打(盐的比例为每一500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一)以及成面团，醒30分钟揣揉一次，云云重复3次，揉至面团外貌平滑有弹性。将面团分成每块100g摆布的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。
海带泡软洗净，切细丝;木耳发好洗净;粉丝，豆腐丝，香菜择洗洁净切段;羊肉切丁。
锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉发展条，薄厚看本身喜好，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油便可。
