火锅蘸料的做法是什么

冬天暖锅是各人的最喜好的美食，各人喜好吃火锅重要是喜好各人围坐在一块的那种热闹氛围，此外的一个因素便是饭馆的暖锅确凿是无比好吃，症结是人家的蘸料。因而，只要咱们学会了奇特的暖锅蘸料，在家中也可以或许吃到暖锅。那末，暖锅蘸料的做法是甚么?下面咱们就来细致相识一下吧。

质料：

菜子油2500克，牛油、郫县豆瓣酱各1000克，干辣椒250克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁300克，生姜、八角各50克，山奈、桂皮、小茴香各25克，草果、紫草各25克，香叶、香草各5克，公丁香5克。

制作方法：

(1)菜子油先炼熟，牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入滚水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、山奈、桂皮成小块;草果拍破。

(2)炒锅置中火上，炙锅后倒入菜子油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣以及糍粑辣椒，转用小火慢炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。

(3)随即下入以上香料，连续用小火炒约30分钟，至锅中香料光彩变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火逐步熬至醪糟汁中的水份完整蒸发，将锅端离火口，加盖焐至锅中质料冷却，即成暖锅底料

上面便是对于暖锅蘸料的做法的先容，盼望对于各人的了解有资助。吃火锅要是没有好的暖锅蘸料，确定是不进如人意的。因而，各人要学会制作暖锅蘸料这个最大的影响因素，如许在家中也可以或许吃到在火锅店同样的暖锅，各人看快实验实验吧。