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咖啡以及牛奶在平常是最佳的搭档，在咖啡涌现的时间，各人就开始将牛奶参加到了咖啡中，要是将牛奶参加到咖啡中，不但可以加强咖啡的营养价值，并且还可以有用的改进咖啡苦涩的味道，让咖啡变得香醇，奶的种类是许多的，差别种类的奶以及咖啡冲调的比例也是差别的。
咖啡和奶的冲调比例是多少呢?
一杯奶咖=30ml浓缩咖啡+150～220ml牛奶
把牛奶参加咖啡可以改进它的口感，让它显得甜香顺滑。咖啡与牛奶可以说是一对非常完善的搭档，选择差别的牛奶成品，可以或许赋与咖啡另一番风韵，享受变化无穷的口感。
咖啡中可参加的牛奶也分很多种，除了最平凡的牛奶，另有脂肪含量差别的牛奶会对于咖啡的口感、味道的影响有所不同。
种类影响风味
鲜奶油
又称生奶油。这是从新鲜牛奶中，分散出脂肪的高浓度奶油，用处很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或者冲泡咖啡时都用得到。
半脂奶油的脂肪含量最低，只有12%;低脂奶油的脂肪含量是20%，高脂奶油的是38%。重脂奶油的脂肪含量也是38%，无非它内里是充气的。
半脂奶油实在相当于一种低糖饮料，对付对比嗜甜的人来讲，为了让咖啡取得充足的甜度以及顺滑口感，大概必要添加对比多的半脂奶油。奶油自身尝起来相似于奶油冻大概熔化的冰淇淋，纵然只是往咖啡中参加少许的奶油，也能让咖啡变得更鲜味香浓。
发泡式奶油
生奶油经搅拌发泡后就酿成泡沫奶油，这种奶油共同含有苦味的浓咖啡，味道最棒。
炼乳
把牛奶浓缩一～二.五倍，就成为无糖炼乳。一样平常市肆出售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不克不及恒久生存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。
奶精
牛奶实用于协调浓缩咖啡或者作为格式咖啡的变革，奶精则方便使用且容易生存。但岂论利用何种成品皆可依小我私家的喜欢调出一杯鲜味的咖啡。
在咖啡中参加鲜奶油，外貌若涌现羽状的油脂，这是因为高脂肪的鲜奶油，一但参加酸味强的咖啡，或者利用到不奇怪的奶制品时，所孕育发生脂肪分散的征象。因而除了细致奶制品的新鲜度，高脂肪的鲜奶油应该以及酸味对比和缓的咖啡调配。
如何发好奶泡
牛奶发泡这一历程是一位咖啡师必备的基本功，乃至是不停修炼以及前进的一门本领，奶泡的优劣会影响到一杯咖啡的口感、味道及拉花，以是牛奶的选择是很首要的。
为什么要使用发泡牛奶
牛奶发泡的基本原理,便是应用蒸汽去冲打牛奶,使液态状的牛奶打入氛围，应用乳卵白的表面张力作用，形成很多微小泡沫，让液态状的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶泡。
在发泡的历程中，乳糖由于温度升高，溶解于牛奶，并应用发泡的作用使乳糖封在牛奶之中，而乳脂肪的服从便是让这些微小泡沫形成稳固的状况，使这些牛奶泡在饮用时，微小泡沫会在口中破碎，让味道跟芬芳物资有较好的披发放大作用，让牛奶孕育发生香甜浓稠的味道跟口感。
并且在与咖啡交融时，份子之间的黏结力会对比强，使咖啡与牛奶充实的联合，让咖啡以及牛奶的特性能各自凸显出来，而又完整交融在一块儿，到达相辅相成的作用。
