在超市和猜测,想必很多人都常常见到黄瓜的身影,黄瓜也是家常菜中的常客。酸黄瓜炒肉丝就是一道比较常见的家常菜,那么酸黄瓜炒肉丝的注意事项有哪些呢?
1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4、黄瓜、花生搭配,易引起腹泻:黄瓜与辣椒、芹菜搭配,Vc被破坏:如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。
5、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
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