信赖各人对于东北乱炖都不生疏，顿被乱炖的鲜味吸引了不少的吃货们，就连一些老外也乐不思蜀，那末东北乱炖的做法详细是甚么呢？东北乱炖,又名丰登菜。素有“大杂烩”之意，行将豆角、洋芋、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简朴易煮，有荤有素，养分富厚，味道鲜美香馥馥，一样平常家里来客人大概是亲戚朋友来了都会以这道菜来款待，是一道常见的东北家常菜。
1.在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入此中炸软后捞出控油，再炸云豆，见云豆发软后捞出控油。在锅内留少量底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤，下红烧肉烧开，加茄子、云豆、大头菜、宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以！
2.五花肉(因小我私家喜欢而定肥瘦)，宽豆角，洋芋，茄子(是长的紫色的)，做法二制成的以五花肉为主的东北乱炖要是喜好吃粉条也可以加一些，固然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少量），大（少量）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开，肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记着洋芋不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难以及别的的工具炖到一块儿。
3.油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也便是五分熟摆布，先放入洋芋与肉一块儿炒，炒一会觉得洋芋没有那末生硬了，把豆角、茄子一块儿倒入炒一会、再倒入少量酱油炒一会（约莫五到八分钟摆布吧）。参加水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖，等要出锅时放入鸡精就便可，要是喜好吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，如许可以悦目一些，要是有喜好辣味的也可以放一两个尖椒！
东北乱炖的做法详细是甚么呢，信赖各人看过上面的先容都已经相识了。东北的习俗大多以及东北的民族有关，有人说炖菜便是东北游牧民族遗留的服法，这里曾经是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生存，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，逐步地形成了东北特色的炖，这便是东北乱炖的由来。
