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炒黄瓜的做法大全
第一道菜：豆豉炒黄瓜
时间：10分钟左右
主料：黄瓜（1个）豆豉（1汤匙） 蒜头（3瓣）
辅料：盐 （少许）鸡精（少许）
步骤：
1、黄瓜清洗干净，不喜欢吃皮的建议削皮哈，喜欢吃皮的可以不削皮，但是最好拿个刷子刷一下外皮；
2、切斜片，豆豉捞洗干净后跟蒜头混在一起，剁碎；
3、热油锅，爆香蒜蓉豆豉；
4、放黄瓜进去爆炒2分钟，放一点点盐、鸡精调味就可以了；
5、美味的炒黄瓜装碟上桌。
小贴士：
1、因为豆豉有咸味，放所有盐只要一点点就够；
2、如果不喜欢放鸡精，可以放一点点白糖来调味；
3、黄瓜炒的时间不宜太长,这样才可以保持爽脆口感。
第二道菜：火腿肠炒黄瓜
时间：5-8分钟左右
主料：火腿肠（2根） 新鲜黄瓜（2根）
调料：花生油（适量） 盐（适量）豆瓣酱（适量）鸡精（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）
步骤：
1、先准备好配料，将葱、姜、蒜切碎，放在一边，备用。
2、剥开火腿肠，滚刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。
3、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右。
4、开火。
5、待锅内开始冒青烟时，放入适量的油，油烧热后放入切好的火腿肠。加少许的盐，避免油炸在身上。
6、待火腿颜色发黄时，放上葱、姜、蒜。
7、随即倒入黄瓜，大火煸炒1分钟，加入豆瓣酱，最后放上盐、鸡精翻炒匀后，8、出锅。
小贴士：
如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片；如果黄瓜偏老、发蔫，最好把皮削掉，不然影响口感。
第三道菜：虾仁炒黄瓜
主料：虾 （300g ） 黄瓜 （1根）
配料：盐（适量） 蛋清（适量） 芡（适量）
步骤：
1、准备：将买来的虾去虾壳、去虾线后加入一点小苏打抓匀，然后在清水冲洗，同时将水置换到虾组织里，大概需要2个小时，换4-5次水；
2、冲洗完成，将虾仁逐个擦干，这里要注意哦，一定要全部擦干，不然有水分会影响口味的；
3、加入蛋清、盐，搅拌至虾仁捏起来有一定硬度；
4、然后将上好浆的虾仁焯一下；
5、油锅5成热后放入虾仁，炒制；
6、重新架锅，炝锅后放入黄瓜，大火快炒；
7、放入虾仁，放盐调味；
8、最后勾芡，提明亮度；
9、最后出锅。
小贴士：
炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆。
吃黄瓜要注意什么
现代生活，黄瓜已经成为一种新型的时尚的健康食品。黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
生吃黄瓜可以美容养颜，也可以用作减肥的食材。综上所述，黄瓜浑身是宝，难道我们可以随意吃？不需要注意什么吗 ？告诉你，这是错误的，黄瓜虽然营养多，但食用时也是有一些宜忌的。下面，将跟你讲解一下吃黄瓜要注意什么？
1、黄瓜不宜生吃不干净的黄瓜
2、黄瓜不宜弃汁制馅食用
3、黄瓜虽好但不宜多食偏食
4、黄瓜不宜加碱或高热煮后食用
5、黄瓜不宜和辣椒、菠菜同食
6、黄瓜不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食
还有很多人觉得吃黄瓜时，把黄瓜把儿扔掉，因为黄瓜把儿带苦，其实，好东西往往就是被人忽略，其实黄瓜把儿比黄瓜的作用还要大。所以建议大家吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。吃黄瓜还需要注意的是，黄瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。
小贴士：黄瓜皮通常含有农药残留，从菜市场买回来时要注意要洗干净了才能食用，要不然就把皮儿削掉，食用更安全。无公害蔬菜，无公害黄瓜，没有农药残留，买回来时可以稍微浸泡后可放心食用。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又被大家称为胡瓜，因为其口味比较清爽甜美，还被看作是蔬菜中的水果，是很多人开胃的第一选择。一到夏季，街上就有各种各种的新鲜的黄瓜出售。黄瓜营养高，不仅可以炒菜，还可以生吃，同时能够切片用来敷脸，获得美容补水的功效。在夏日，黄瓜是特别适宜容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人等等。既然如此，你对黄瓜的营养价值又有多了解呢？还是一窍不通？别着急，下面，带您一起走进黄瓜的世界，了解黄瓜的营养价值。
第一、黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。具有健脑安神性。
第二、大家都知道黄瓜中含有的葫芦素C能够提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。所以黄瓜具有抗肿瘤性。
第三、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
第四、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。所以黄瓜具有降血糖性；
第五、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。具有腹痛减肥强体性。
所以，综上所述，黄瓜是适合一般人群食用的。特别是适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒的人，这些人应该多吃黄瓜，有益处，并且是糖尿病人首选的食品之一。 但是贴别注意的是有脾胃虚弱、腹泻、肺寒咳嗽者就应该少吃黄瓜，因为黄瓜性凉，胃寒患者吃了会容易导致腹痛泄泻，所以应该得巧吃黄瓜，让黄瓜发挥到它特定的营养价值。
黄瓜怎么挑选
黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。黄瓜不仅可以生食，还能拌着吃、炒着吃，堪称蔬菜中的水果。但是我们平时为什么在市场中买到的黄瓜却和自己想要的黄瓜不一样呢？问题出在哪里呢？那么问题来了，黄瓜到底怎么挑选才能选到可口鲜嫩的呢？今天，将教你黄瓜的挑选方法，让你远离不可口的黄瓜。
步骤：
第一：看
看颜色，颜色要是发绿、发黑，则说明黄瓜比较好吃，要是看到颜色是浅绿色的则说明黄瓜不好吃。
第二：摸
摸黄瓜，黄瓜表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸能觉察到，如果摸了感觉无刺说明黄瓜老了，那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
第三：掂
掂黄瓜，拿到黄瓜掂一掂，感觉重量不是那么重的，则说明黄瓜比较好吃，那些掂起来比较重的黄瓜并不是那么好吃。个头太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
第四：比较
比较一下周边的黄瓜，要是黄瓜体型细看上去较细长均匀且把短的黄瓜口感较好，那些奇形怪状、胖乎乎的黄瓜最好不要。
注意事项：
带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分，那么这个就要小心辨认好。
黄瓜怎么切丝
黄瓜是葫芦科属植物，也被人称为胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。一到夏天，大街小巷都有人买青瓜。有人喜欢生吃青瓜，也有人喜欢炒青瓜，更有人喜欢用青瓜炖汤，其营养价值非常高，也是夏日的必选靓汤。可是现在很多年轻人比较懒，贪图方便，喜欢将青瓜切成细细的，可以用来炒，也可以用来凉拌，味道极佳，懒人必备的一道菜肴。那么问题来了，青瓜该如何才能切成丝呢？为什么切出来是一条一条的，做不到丝丝的效果啊？别急别急，下面将教你黄瓜怎么切丝，赶紧来学习学习吧~
第一步：将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动；
第二步：斜向切片这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~
第三步：切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。
这样切出来的黄瓜丝又漂亮又均匀,重点是还不会切到手,也不会滑滑的乱跑等。其实切黄瓜丝重在刀法，要多加练习，在切的慢是没事，但要讲究的一点是均匀，要严格要求自己，不然切出来很难看哦~
小窍门：
现在淘宝网上有专门切黄瓜丝的工具，超市里都有的，上面有很多小孔的，把黄瓜什么的一搓，就出丝了。这样既简单又方便，看看你如何选择咯。
