黄骨鱼的营养价值无比高，做法也有多种多样，可以做暖锅、熬成粥大概是做干锅，无论哪样的做法都无比鲜味，由于黄骨鱼的肉质精致，在这里，我要先容一款用黄骨鱼熬汤的要领，由于黄骨鱼满身只有一根刺，以是用来做汤也无比利便，基础不消耽心被鱼刺卡住。并且汤的味道鲜美，包管你喝上一次还会想喝下一次。先来先容一下关于黄骨鱼的一些信息。
一、鱼种及习性
黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁大概黄腊丁、黄丫头(江西省部门地域),在福建又称作黄公鱼。黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白昼喜好栖息于水底层，不常运动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，请求水质平淡，溶氧较高，相宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉以及人工共同饲料。满身只有一根刺，不消怕卡住。
二、饮食宜忌
【性味】性平，味甘。
【归经】归脾、胃经。
【效用】利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
三、改善鱼汤做法
由于咱们这里买不到活鱼，以是不适宜清蒸以及清炖，以是我就把红烧以及番茄鱼汤的做法整合了一下。
1、将处置惩罚好的黄骨鱼用净水洗净，并控干水份;外皮撒点盐，肚子里塞些姜丝，再洒点酒腌制一下子，如许可以不腥。
2、开火，热锅凉油(这点很首要，不然煎鱼时鱼皮易粘锅)，待油温八成热摆布，将筹备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放匀称，一边煎一边轻细摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个历程可以不消到锅铲;
3、比及鱼煎患上差不多的时间，放入提前备在碗中的姜丝、蒜片、少量盐、少量味精、酱油、白糖、多些的醋，加水至略高于鱼，然后盖上锅盖焖一会。
4、参加西红柿两枚，略炖，再加些藕片、胡萝卜片，炖至菜熟，起锅装盘，热气腾腾，看着就很有食欲。也可在汤里养些白豆腐，很嫩，也会很好吃哦。
黄骨鱼鸡蛋汤
主料：黄骨鱼2~3条，鸡蛋2~3个
要领、步调
1、处置惩罚黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的违刺以及双方的刺剪掉，以避免划伤手，这但是人间凶器。注。可以加少量盐，轻微腌一下，更好煎。
2、煎蛋，煎成两面金黄为佳。依据小我私家喜欢，喜好吃鸡蛋的可以多几个。《留少量蛋清作为煎鱼用》
3、重点来啦，开始煎黄骨鱼，1把蛋清涂在鱼的身上，煎的时间不沾锅。2把洗洁净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，大概嘴巴内里。能更好的入味。小我私家喜好这种要领。3肯定要高温高油。
4、鱼煎好之后就加水啦。鱼汤要多煮一下，可以多加点水。把煎好的荷包蛋放入鱼汤内里一块儿煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味。举荐多一点点，小我私家喜好中辣的觉得。)。然后参加盐，生抽，参加少量白醋(书上说的加点醋可以煮出更好的汤)，高度白酒。末了就坐等煲汤啦，起锅前参加葱。一碗人间鲜味就出炉啦。
这里先容了两种黄骨鱼熬汤的要领，可以每一个都实验一下，必要细致的是，有肝硬化腹水、脚气水肿以及营养不良性水肿者可以恒久对峙食用，能有用的缓解病症;专家说。因黄骨鱼是发物食物，以是患有支气管哮喘、癌肿、淋巴结核以及顽固性皮肤病患者忌食用。
