什么是老酸奶

甚么是老酸奶？老酸奶属于凝集型，较传统的制法中，必需以鲜奶为质料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实行72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对于较短。

近来去超市，发明种种“老酸奶”霸占了乳品柜的“豆剖瓜分”。“青海”、“老东北”、“老北京”、“蒙古”……让人应接不暇、无所适从。问起为何愈来愈多的人爱吃老酸奶，“养分高，口感好”成了不少人的共鸣。究竟果真如此吗?

实在，所谓“老酸奶”，是某些地域用传统要领制作的凝集型酸奶。由于不添加任何凝固剂，只要使劲搅拌，就会又酿成液态的奶。它也不参加香精，维持了牛奶原味以及处所特色风韵。厥后，为了便于运输以及贩卖，也为了利便参加果粒、果汁等配料，人们就参加一些增稠剂，把发酵好的酸奶凝冻逐步搅碎，让它酿成粘稠的咱们如今熟习的酸奶。

尽管如今“老酸奶”又从新盛行，但实在已经“变了味”。为了制止在运输中变稀，它们都添加了凝胶剂，不论怎么震荡都不会酿成液态。以是，严格来说，市面上所谓的“老酸奶”产物，应该叫做“酸奶软冻”对比确实。

喜好老酸奶的口感无可厚非，但咱们更该明确它只是商家推出的观点，实在与另外酸奶养分差不多。我对于市面上“老酸奶”产物的营养成分标注观察发明，老酸奶的养分与安全性并无上风。它的质料质量请求不比其他产物高，也不含有特别保健菌种，没有证据能阐明它的保健作用比另外更强。有的产物有显着的香精味道，并不适宜2岁下列儿童食用。尤其必要吩咐的是，个体“老酸奶”呈强度较大的冻状，不克不及搅成较稀液态。以及果冻同样，孩子把这种酸奶软冻呛入气管是很伤害的。3岁以上的孩子无须耽心，但吞咽功效没发育好的低龄幼儿吃时应尤其细致，制止产生伤害。

甚么是老酸奶？老酸奶是青海地区的传统饮食，已有近千年的饮用汗青。盼望以上的内容能给各人提供到资助。