咖喱汁的用料有哪些

目录：

1. 用料
2. 制法
3. 注

咖喱汁是人们常吃的一个家常的菜肴，想要做咖喱汁，重要的质料便是香叶，净水以及干红椒。固然另有油咖喱，丁香粉，食材还要筹备浓缩的柠檬汁，此外筹备生抽，做法比较简单。做好之后可以用蒜蓉、洋葱来举行协调，如许可以或许使咖喱的香味体现的更为凸起，味道也尤其的浓烈。

用料

红椒干100克，香叶10克，净水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。

制法

1、先将香叶用净水浸出味后去渣留水；

2、香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；

3、虾糕入锅微火烘干以及炒香；

4、然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米以及干葱茸起镬，再参加香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；

5、末了再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用铲不停翻炒，待铲出香辣味时，再参加剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；

6、用钢盆盛起，生油封面备用。

注

：咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。

2、“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加之白胡椒、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，光彩姜黄，味辣而香；因为“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时咱们必需用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去协调，此时的咖喱香味方可更好地带出。