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对付平常喜好烘焙的人来讲，做出林林总总的面包是一种享受，然而新手每每在制作面包的时间，会涌现面包发不起来的征象，各人都晓得许多面食在制作的历程中是必要先经由发酵的，面包也是同样的，一样平常要是面包发不起来可以在添加一些酵母，要是这种酵母发不起来，就在换一种尝尝。
面包发酵不起来怎么办？
起首是选用酵母。baidu一下高活性干酵母，目不暇接的酵母牌子让人眼花缭乱。做吐司的时间，选购的酵母必需是高活性干酵母，鲜酵母操纵难度比干酵母大，不举荐新手用。
实在发酵历程不要随便打开面包盖。以避免因频仍开盖带来低落发酵温度的烦恼，从而影响发酵。
发酵的时间可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封环境下，酵母发酵越发充实。
温水和面。尤其是在寒冷的冬天大概秋日，酵母在温度较低的环境下，发酵对比迟缓，用温水和面可以进步酵母活性。
先用温水化开酵母再投放。这一步不发起实验，由于对比难把握，化开酵母可以先清醒酵母，进步活性。
延伸发酵时间。食谱上的方剂并不是完整照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕统一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵结果也不会完全相同。正常来讲，发酵2-2.5倍巨细是最抱负的，咱们可以适量延伸发酵以到达结果。
制作面包必要经由两次发酵，咱们总会看到配方里对于两次发酵的前提有所请求。第一次发酵一样平常请求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵便可，纵然温度没有到达，通过延伸发酵时间也可以办理，并且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或者湿布挡住面团就可以创造充足的湿度。
第二次发酵的时间，面团一样平常已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层大概上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱拥有肯定的密闭结果，底部的热水盘会连续披发水蒸气，在烤箱内部创造出充足的温度与湿度。
必要细致的几点是：
1、温湿度计是很好的帮忙。将它一块儿放入烤箱中，能通过它实时相识到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵便调解咱们放入热水的温度、用量。
2、要是你的烤箱有低温发酵功效，可以把这个功效应用上，让烤箱内维持恒温。要是没有，当烤箱里的热水冷却后，你大概必要从新改换一盘热水。
3、这是一种适宜家庭利用的发酵要领，正由于此，它不像专业发酵箱同样能节制正确的温湿度。咱们只必要包管温湿度在一个大概的规模内就可以了，不消请求它肯定能准确到达配方上请求的水平。
