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酱黄瓜的做法大全
做法一：
原料：黄瓜、盐、豆酱、料酒。
做法：
1、黄瓜洗净，沥干水分后切条，用盐腌制。
2、取出黄瓜，挤出盐分。
3、将坛子洗净，放入黄瓜，并在其中加入甜面酱拌匀，腌制10天就可以了。
做法二：
原料：黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。
做法：
1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。
2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。
4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。
做法三：
原料：小黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油、凉开水。
做法：
1、小黄瓜洗净切去头部尾部，撒上盐，将其一条条搓揉变软。
2、将变软的小黄瓜放入网状的沥水筐中，放上重物压，挤出盐分。
3、取出小黄瓜，切段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
做法四：
原料：黄瓜、盐。
做法：
1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。
2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。
3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。
4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）
酱黄瓜怎么做好吃
好吃的酱黄瓜，口感咸淡适宜，十分的脆爽，如果太咸了，酱黄瓜就失去了品尝的意义。用盐腌制黄瓜的时候，不要浸泡太久，或者在浸泡的时候用沥水筐，这样能避免盐分在黄瓜中积聚，导致酱黄瓜过咸。用盐腌制完黄瓜后，需要挤出盐分，如果盐分没充分挤出，酱黄瓜的口感就会逊色很多，没有爽脆的口感，吃酱黄瓜也没有味道了。
其实在制作酱黄瓜的时候，可以加入酱油，酱油能起到上色的作用，令酱黄瓜看起来十分诱人可口，在食用酱黄瓜的时候加入香油拌餐，味道会更好，看起来油光十足却也不会油腻，反而给人十分香脆的味觉体验。北京酱黄瓜，一般春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸，找对时间出缸才能最好的品味美味。
酱黄瓜不论是下酒，或者是配稀饭，又或者是作为开胃菜都是极好的选择。酱黄瓜爽脆可口，有机会就在家做做吧，除了做酱黄瓜，还能做腌黄瓜，可以试试韩国的腌黄瓜做法呢。
酱黄瓜的配方
每个家庭做出的酱黄瓜口感和味道都差得很远，很大程度上是因为酱黄瓜配方不一样。想要做出好吃的酱黄瓜需要按照配方来做，当然做酱黄瓜本来是兴趣使然，本应无拘无束，做多了自然能找到感觉，也清除怎么做才适合自己的口味，不过对于第一次做酱黄瓜的朋友来说，按着配方做方便，更科学。
做出爽脆可口，色泽诱人的酱黄瓜，其配方是：
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、白糖、白酒、酱油、色拉油、味精、盐。
做酱黄瓜就和做腌黄瓜一样，不能缺“”两兄弟”，姜和蒜头。姜和蒜头一般剁碎后和其它作料混合在一起搅拌调成酱料，能极大限度的提升酱黄瓜的口感。不少人在做酱黄瓜的时候会加入味精，用来调味也是棒棒哒。如果不想吃太咸的酱黄瓜，可以在调酱汁的时候多家白糖，这样吃起来酱黄瓜有点咸，也有点甜，口感爽脆，令人迷醉。
酱黄瓜的功效
黄瓜的吃法很多，可凉拌、可生吃、可炒熟，很多人对于怎么吃黄瓜才更滋味有自己的心得，其中将黄瓜通过简单的制作变为酱黄瓜或者是腌黄瓜，都是十分令人开胃的风味小吃。在很多饭店的餐桌上会摆着酱黄瓜，这些酱黄瓜吃起来十分爽脆，而且不会很咸，真是咸蛋适宜，令人无法自拔。
酱黄瓜作为开胃菜，人人都爱，但准妈妈想爱不能爱吗？其实准妈妈也能吃，酱黄瓜营养也没流失太多，准妈妈或者吃货都看安心享用。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。通过简单的腌制后，黄瓜摇身一般称为可口的酱黄瓜，不仅味道诱人，而且不失营养，真真是造福人类的小吃。
不过就算好吃，也要悠着点吃，毕竟孕妈妈的身体还是比较敏感脆弱的，酱黄瓜等腌制过的食物就尽量少吃为好。
酱黄瓜的适宜人群
黄瓜含有铬等微量元素，能起到降血糖的作用，糖尿病人能安心的享用黄瓜了，不过酱黄瓜属于高糖、高盐食物，糖尿病患者还是少吃为妙，而且患有患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病等人群是不适宜食用的，这类人吃了反而会对身体造成负担。孕妈妈虽然能吃一点，不过也不建议吃多。
吃完酱黄瓜后要多吃点新鲜的水果蔬菜，补充维生素，特别是维生素C，而且腌制过的食物可能都会有一些亚硝酸盐，因此要好好补充维生素C，以免对身体造成影响。如果吃了过量的酱黄瓜，可能会导致身体缺乏维生素C，从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病，因此是建议少吃酱黄瓜。
