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现在的饼干是无比多，做法天然也是大不相同，最常见的一种饼干范例便是苏打饼干，这种饼干的做法相对来说会越发简朴一些，并且含有的糖分以及油脂会变得越发少一些，对比适宜一些自身就不克不及去吃高糖分以及高脂肪的人们食用，无非做起来的时间是必要短期内的发酵才可以制作完成。
苏打饼干
苏打饼干是先在一部分小麦粉中参加酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后参加别的小麦粉，再经短期发酵后整型制作而成。
上风：含糖、含油较少。
细致：
1)吃苏打饼干，增添了钠的摄入，可升高血压，加剧水肿。
2)吃苏打饼干，增添了脂肪摄入，更容易变胖，增添患糖尿病等慢性病的危害。
全麦、消化饼干
全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比咱们一样平常吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较毛糙，但因为保存了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因而营养价值更高一些。
上风：纤维素含量对比高。
细致：
由于纤维素口感很差，为进步纤维素口感，有起酥的结果，大概会参加许多油，从而使油脂含量对比高，容易使血脂升高，对于防备心脏病倒霉。
夹心饼干
要制作风韵各别的夹心饼干，关键在于添加差别的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口胃的调料。
平凡饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪以及糖的含量明显增加，成为高热量型食品。100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上!在制作饼干时，面粉中添加了脂肪以及糖，热量很高，尤为是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。
上风：口感香甜，口胃富厚。
细致：要是是针对短期内必要增补热量的人，饼干是一种不错的选择，譬如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量增补等;要是是必要节制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或者不吃饼干。
营养强化饼干
市场上另有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质以及维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，另有的参加麦麸，属于增添膳食纤维。
上风：有些配方饼干添加的钙、铁等能到达一定量，相对于一些饼干有些养分。
注意：
偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有肯定益处的。然而作为普通人，要是你能做到均衡膳食，也没有显着的营养素缺乏，或者你已经在服用养分补充剂，那末再选择强化营养素饼干，就要鉴戒两种环境：一是营养素不被吸取，白白浪费;二是营养素过多吸取，对于人体孕育发生倒霉影响。
