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墨鱼是对比鲜美的海鲜，墨鱼的鲜味不仅仅是鲜也可以晒制成干，晒干后的墨鱼是一种很好的滋补食品，并且在一样平常烹调历程之中也会运用得到，许多人都喜好吃干墨鱼，由于干墨鱼有特别的风韵，咱们乃至在许多视频上都可以看到各人吃墨鱼的场景。那末，干墨鱼应该怎么样处置惩罚？
墨鱼排骨汤的做法
质料：排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法：排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;在沙锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入净水，用小火煲2小时，加精盐以及味精便可。
墨鱼干烧鸡的做法
质料：墨鱼干、三黄鸡、香菇、植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒、白糖。
做法：把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块，三黄鸡摒挡洁净切块，大葱、姜洗净切片以及段，香菇用热水侵泡3小时洗净。热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水份，加大葱、姜翻炒出香味，加老抽、蒜茸辣椒酱翻炒匀称上色。加墨鱼干、香菇翻炒匀称，加盐、料酒、加水漫过鸡块。大火烧开，转中火逐步烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少量白糖大火翻炒匀称便可。
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法
质料：墨鱼干、鸭胸肉、大米、植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精。
做法：把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟，去除软骨以及杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁，胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末。大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起，加进沙锅里，加水大火烧开，转小火炬水份焖干。热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒匀称，加姜、墨鱼干翻炒匀称。加香菇、胡萝卜、盐翻炒匀称，加鸡精、胡椒粉翻炒匀称匀称，倒在焖干的米饭上，用勺子沿着沙锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味(10分钟摆布)，关火，撒上香葱末，加盖用沙锅的余温连续焖10分钟摆布便可食用。
