干河鱼怎么炒好吃

目录：

1. 香酥炸鱼干的做法
2. 腊肉蒸鱼干的做法
3. 炒鱼干的做法
4. 拌安康鱼干的做法

河鱼通过晒干之后，味道上会有肯定的转变，并且许多人都喜好吃干河鱼，由于干河鱼大概会有一些特别的滋味，同时淘汰了鱼类的腥味儿。在烹调历程之中，咱们也可以利用干河鱼，咱们应该细致食材的搭配，由于河鱼自身就有咸味，咱们可以淘汰放盐。那末，干河鱼怎么样炒最好吃？有哪些注意事项？

香酥炸鱼干的做法

质料：鱼干500克、色拉油适量。

做法：将小干鱼用净水洗净，再泡一下子，捞出控净水。净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透(中心要关小火、勤翻动)，捞出后安排厨纸上吸净油便可食用。

腊肉蒸鱼干的做法

质料：鱼干、腊肉、生油、生抽、沙糖、料酒、姜丝。

做法：鱼干、腊肉切件，放盘中码好，铺上姜丝，倒入少量生油、生抽、沙糖、料酒，入锅蒸10分钟便可。

炒鱼干的做法

质料：中大鱼干4-5个、面粉适量、青椒2个、香菜1根、大蒜籽2个、姜2片、料酒适量、酱油适量、红剁椒适量、花椒少量、盐少量、鸡精少量。

做法：鱼干放高压锅里压3-5分钟，如许鱼干肉就软了。打开锅盖后把鱼干过水，裹上面粉，锅中加小半锅油，放入鱼干开始煎炸，炸至两面金黄酥脆捞出，整个鱼干都如许炸好待用。鱼干炸好后，锅洗一下，再从新倒入少量油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入鱼干翻炒半晌，加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒匀称，盖上锅盖焖一会。开锅后加鸡精以及香菜翻炒匀称就可以了。

拌安康鱼干的做法

质料：安康鱼干、红椒、蒜苔、大蒜、盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油。

做法：安康鱼干用净水浸泡24小时;泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟;蒜苔以及红椒切成段状;大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中挨次参加盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混淆匀称;将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块;将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混淆搅拌匀称便可。