炖巴鱼自身便是一种很家常的菜肴，险些家家户户都是会去制作，因而会有无比多的家常菜做，每一一种做法终极所出现出来的味道便是完整不同样，这便是在于鱼汤之中调味料的使用量，一般来说都是必要利用到八角，生姜以及花椒等调味料，这些调味料都是可以去除鱼汤之中所含有的腥味。
白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法实用于许多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤摆布。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线以及喉骨
在鱼外貌歪斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随便卷些葱以及2～3片姜片
筹备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤匙(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙
锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，要是舍得，多放点，我放的对比少，煎鱼的时间就要捐躯下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到结果也没事)
煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，立刻可以闻到香味哦～
浇入3汤匙醋(大概估摸便可)盖上锅盖，去腥
内心数十个数，开锅盖，加水，大要吞没整条鱼
盖锅，大火烧开，转中小火。时期调入适量盐，请依据盐的咸度酌情放
约莫20分钟，盛出
正常来说，锅里这个时间一样平常会剩下一些汤，可以取半碗的模样，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就完美无缺了。
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于天下各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它养分全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、沼泽、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖以及池塘较多，鲫鱼四序均产，但以2～4月以及8～12月产的最肥。
鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺微小且多。
鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼重要以植物性食料为主。由于植物性饲料在水体中储藏富厚，品种每一繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽以及果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱以及藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能取得种种富厚的营养物质。硅藻以及一些状藻类也是鲫鱼的食品，小虾，蚯蚓，幼螺，虫豸等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间，依季候差别而差别。
