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许多人们都是无比爱喝鲫鱼牛奶汤，这种汤在看起来就会出现出来乳白色，要是是想要鲫鱼汤之中的营养价值变得越发富厚就可以参加一些中药材，比方说玉兰片，这是为了更好的滋补本身的身材，无非一些配菜也是必不可少，此中就囊括了蘑菇以及豆腐等，这些都是可以用来做鱼汤这道美食。
食品用料
河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入沙锅待用。
2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3.河鲫鱼去鳞，鳃以及内脏，入油锅炸至双面金黄色掏出。
4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台便可。
豆瓣鲫鱼
食物用料
活鲫鱼2条或者鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)
制作方法
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度靠近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈赤色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。细致：必需用奇怪鲫鱼或者鳜鱼为质料。烹制时卤汁要浓重，使鱼粘匀卤汁而入味。
食品特点
颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
蛋奶鲫鱼汤
食物用料
鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量
食品特点
1、将鲫鱼剖腹后，洗濯洁净待用。
2、把鲫鱼安排3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水以及调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时参加少量蛋奶，能使汤变得白净浓稠，口感更佳。
制作P.S
蛋奶粉在菜场能买到。要是想更利便更养分，用牛奶替代蛋奶粉也是不错的选择。
葱香鲫鱼脯
食物用料
鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
制作方法
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切发展段。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，参加酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，便可出锅装盘。
食物特征
葱香浓烈，口胃鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口胃与质感上均比整条烤制更佳。
要领提醒
需复炸，葱要煸香。
