目录：
虽说许多人都不喜好吃苦味菜，但在炎天多吃下面9种苦味菜更有益健康。炎天更必要多吃些“苦”，随着小编，一起来把苦味菜做成鲜味菜吧!
苦瓜
苦瓜为夏日食用佳品，养分富厚，重要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，响亮爽口，别有风味。
苦瓜拥有增食欲、助消化、除热邪、解怠倦、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。钻研发明，蛋白质能刺激免疫细胞而拥有抗癌作用。
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。
苦菜重要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
中医以为，苦菜性味苦、寒，拥有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，放心益气，轻身耐老，强力明目……”
腌苦菜是夏季佐饭的美味佳肴，拥有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，天下多有漫衍。《本草纲目》说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”
蒲公英是一种养分富厚的蔬菜，重要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。
在食用方面，夏日多用嫩叶凉拌，也可烹饪。
蒲公英多吃不伤人，并且还可入药治病。中医以为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，拥有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
苦笋
中医以为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等效用。
苦笋是夏日餐桌上的适口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加之咸菜配制成苦笋煲，苦甘适口，味道鲜美，吃后使人回味无穷。
芜菁
芜菁又名大头菜。原产中国，是陈腐的蔬菜之一，天下各地都有种植。
中医以为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，拥有开胃下气、祛湿解毒的作用。
适于医治食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风韵佳，可以代粮，也可做菜用，或者盐渍加工。
莴笋
莴笋又叫令媛菜、莴菜。
中医以为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它拥有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。
适于医治小便倒霉、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。
莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少量精盐稍腌后，挤去汁，再食用。
仙人掌
中医以为，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，拥有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。
钻研评释，仙人掌能防备动脉硬化，还可医治糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
8.野蒜
野蒜又叫大头菜子、小独蒜、苦蒜。它拥有理气宽胸、通阳散结的作用。医治胸痹、肉痛、干呕等。
9.枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。
中医以为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，拥有清热除烦、滋阴明目标作用。
适于医治阴虚发烧、消渴口干、伯仲心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
