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皮皮虾有很多种名称，在海内，许多人喜好吃皮皮虾尾虾菇，大概称为虾爬子等等，这是一种在天下各地都有养殖的虾，与其他种类的虾相比，皮皮虾的代价越发自制，并且它的肉质很细嫩，吃起来口感是无比好的。在吃皮皮虾的时间，必需要筹备无比好的蘸料，下面就教各人调蘸料的要领。
皮皮虾蘸料怎么调？
蘸料的做法一：
质料：活虾一斤，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴想，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升。
做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜以及红辣椒丝，炒出香味，放入高汤，盐（3克），白堂，酱油，调好口胃盛入碗中。
烧开泰半锅水，沸腾后放入活虾，参加料酒以及剩下的盐以及油，待虾尾伸开，颜色变红后，捞出放入碟里，蘸适才的调味汁。
蘸料的做法二：
味碟中放入海鲜酱油以及适量芥末拌匀放一点葱末装饰；
蘸料的做法三：
两三瓣蒜捣成（或者切成）蒜蓉+少量米酒+少量陈醋+适量生抽。
依据必要，再参加红辣椒油。
配比约莫为：12小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或者黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。
无比不举荐料酒（味道不好）。
其他举荐蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去便可+生抽+糖
3：香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去便可+生抽+糖
4：青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
清蒸皮皮虾的做法：
1、先将皮皮虾洗净。没关系用少许的盐泡一下，再洗濯会很彻底的。
2、洗净的皮皮虾放入容器，加盐，白糖，料酒腌制10分钟摆布。以便入味。固然，不腌也可以，有人更寻求皮皮虾自身的鲜味，不喜好加过多调料。
3、青椒洗净切丝备用。另取一个小碗，倒入醋，加姜末，葱末，香油等调成汁备用。
4、蒸锅中加适量水，大火烧开。
5、皮皮虾用盘子装好，放入开了的蒸锅中。皮皮虾平铺放着蒸锅上，上面最佳再撒些姜片，盖好盖子，蒸5分钟便可。最佳将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上，如许可淘汰鲜味流失。
6、蒸好后起锅，放入适量的油，烧热，放入花椒爆香，关火，浇在虾身上。
7、蒸熟的皮皮虾的可直接吃，铰剪剪去皮皮虾的双方。把壳剥下来，就下来一条肉了，很简朴的。食用时配着以前调的汁蘸着吃便可。实在，皮皮虾的虾肉甜甜的，啥也不消蘸也很好吃，但由于是寒性的以是通常发起蘸些姜醋汁。
