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蚕豆各人都不生疏，蚕豆中的营养物质是很富厚的，蚕豆中含有许多的微量元素以及人体所需的维生素，而这些营养物质中都含有人体大脑以及神经构造对比首要的组成部分，时常食用可以加强人的记忆力，对于大脑是无比有益处的，蚕豆在平常的服法是无比多的，蚕豆炒火腿便是很常见的服法。
蚕豆炒火腿的做法
主料：蚕豆(300克)火腿(75克)
调料：盐(2克)白砂糖(10克)味精(3克)黄酒(3克)淀粉(蚕豆)(3克)色拉油(20克)鸡油(10克)
制作工艺
1.将蚕豆撤除豆眉，用冷水洗净，在滚水锅中略焯，再用冷水漂凉;
2.熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米见方的丁;
3.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟;
4.再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖以及精盐，略滚;
5.再参加味精，用湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，淋上熟鸡油，装盘即成。
提醒
1.熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁;
2.蚕豆要鲜嫩，无须剥皮，用开水焯过，除尽涩味;
3.此菜必需选用鲜嫩的早熟蚕豆，是春末夏初的一道时令性极强的好菜。
吃蚕豆的好处与坏处
1、吃蚕豆能健脑益智
健脑益智是人们吃蚕豆的最大益处之一，它含有的钙、磷以及锌等微量身分可以直接作用于人类的大脑神经，能进步脑细胞活性，也能进步记忆力，更能增进智力发育，是最适宜脑力劳动人群食用的一种康健食材。
2、吃蚕豆能美容
美容也是人们吃蚕豆的首要益处之一，蚕豆中含有一些膳食纤维它们能清算人体内积压的多种毒素，而蚕豆中含有的维生素以及胡萝卜素以及磷脂类物质，也可以增进人类身材的新陈代谢，也能加速皮肤细胞再生，平常适量食用可以让皮肤变得愈来愈好，从而也就起到了不错的美容作用。
3、吃蚕豆的弊端
平常人们吃蚕豆尽管有多种益处，然而也有肯定的弊端存在，由于蚕豆这种食材中含有肯定数目的过敏原，那些过敏体质的人群食用之后就会涌现多种过敏反应，对于身体健康倒霉，此外蚕豆还不克不及过多食用，过多食用之后会容易诱发腹胀大概腹痛。末了另有一点，便是那些有蚕豆病病史的人群，应该阔别蚕豆，以避免让旧病复发。
