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油饼是大多数人吃过的美食，但各处所的油饼是不同样的，人们最熟习的囊括葱油饼、北京油饼、山西油饼等等，实际上，做油饼的方法有千万种，差别的做法会得出差别的口胃。
葱油饼
质料
面粉2又12杯，沸水34杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油12大匙，盐1小匙
做法
1.)将沸水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再参加蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少量麻油、猪油以及盐。接着由双方向内半数，用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入逐步煎熟便可。
北京油饼
家庭炸油饼要领
【重要食材】：米面类
【菜系】：面点
【特征】：面香酥脆，入口绵软，自家炸制，利便康健。
【用料】：面粉（标准粉）500g；盐2茶匙（10g）；小苏打12茶匙（3g）；发酵粉12茶匙（3g）；油1000ml（实耗30ml）。
【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打以及发酵粉。缓缓参加冷水，先用筷子搅动匀称，再用手和面，要使面团到达最柔软又不沾盆内壁的状况。
末了于面团外貌刷一层油防备干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一晚上制作面团）。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中央划开3道口儿。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一壁，再翻炸另一面。两面焦黄便可捞出沥干油分。
山西油饼
【面食名称】：油饼
【晋西南语】：油托
【配料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或者酵母）、椒叶（花椒叶）
【做法】：见北京油饼做法
与北京油饼差别的是，山西的油饼是圆的，注意色、香。
【小贴士】：
1.在炸油饼的历程中不要频仍往返翻面，制止油饼的口感变硬。
2.选择铁(补铁产物，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
【相宜人群】：一样平常人群均可食用
宁夏回民油饼
【面食名称】：油饼
【处所方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。
【配料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。
【做法】：将面发酵后，参加鸡蛋、鲜奶、香草（秘方参加时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中央切两刀（通常必需两刀），放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。
【表面】：相较其他处所油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼外貌平整平滑无起泡。
【特色】：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注意色、香。差别的是，宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口。刚出锅的热油饼，以及放冷后的凉油饼，口感完整差别。热油饼，面饼柔软粘，宛若吃面同样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有差别，请自行实验。
