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许多人在制作冰淇淋的时间都是会在内里放入一些鸡蛋的，这样的话就可以使得口感上面变得越发的精致柔和一些的，然而有些正在减肥的人们就不太想要吃鸡蛋的，如许是会影响到减肥的结果，以是说也是可以不在内里放入鸡蛋的，如许做出来的冰淇淋味道上面实在也不会受到太大的影响。
根据软硬
硬冰淇淋Gelato(意式冰激凌)：硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装以及运输。意大利人创造，重要是在工场加工，冷冻到店内贩卖，因而从形状就能看出对比坚固，内部冰的颗粒较粗。
软冰淇淋icecream(美式冰激凌)：软冰淇淋在出产历程中没有硬化历程，膨胀率在30%-60%，一样平常可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比平等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)养分;没有硬化过的软冰淇淋也会越发光滑、香醇。软冰淇淋于1930年月由英国的约瑟夫‧里昂食物公司(J.LyonsandCo.)所发明。其时任职于该公司担当配药师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾经介入软冰淇淋乳化剂的开辟。
·根据主料
·奶油冰淇淋：重要以“奶油”为质料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害
酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉大概浆料为质料，利用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助进步免疫力。现已在欧美国家无比盛行，并已经开始在中国海内受到接待。
果蔬冰淇淋：接纳“鲜奶液和鲜果酱”联合而成的软式冰淇淋。
圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混淆”做成的软式冰淇淋(部门圣代另有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口胃。
根据配料[1]
生果：哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄
蔬菜植物：香草、香芋、抹茶…
果仁：花生米、核桃仁、杏仁…
别的：巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干…
简易冰淇淋
质料：牛奶、鸡蛋、沙糖
制作流程：1.锅里先打4个鸡蛋黄(只要黄不要白)放100克白糖，朝一个偏向搅散。搅5分钟。
2.500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，(维持在70度，不克不及开)不停搅拌。
3.放进冰箱冰冻，中心不停拿出来搅拌。
3.完成!
冰淇淋的种类繁多，花样百出，但制作方法大抵不外乎用乳或者乳制品、蛋或者蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作质料，经冷冻加工而成，是炎天冷饮品的首要组成部分，对于人体有肯定的保健作用，是炎天清冷去暑的好食物。
