煎饼面糊的配方怎么做

目录：

1. 煎饼面糊怎么配制
2. 煎饼的做法一
3. 煎饼的做法

山东煎饼这种小吃信赖各人在平常都有吃过吧，重要是因为煎饼的饼皮好吃并且爽利，以是深受消费者的喜好。煎饼皮香脆的缘故原由是因为面糊的配方必要参加鸡蛋以及和面的时间必要用开水烫，然后烙饼的时间必要薄，而速率要快，否则很容易涌现烧焦的环境，这个是必要各人学习的处所。

煎饼面糊怎么配制

加工山东煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操纵工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌匀称，参加面糊，再加水以及糊，静止20-30分钟便可摊煎饼了。

煎饼的做法一

小米1000克，黄豆100克。

1．将小米、黄豆淘洗洁净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米以及黄豆一块儿上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其轻微发酸。

2．煎饼鏊子烧热（火要缓而匀称），左手盛一勺米糊倒在鏊子中间，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针偏向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边沿，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

煎饼的做法

小米1000克，黄豆100克。

1．将小米、黄豆淘洗洁净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米以及黄豆一块儿上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其轻微发酸。

2．煎饼鏊子烧热（火要缓而匀称），左手盛一勺米糊倒在鏊子中间，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针偏向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边沿，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。