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杂粮煎饼做的好吃，此中杂粮煎饼的面糊起到了无比首要的作用，下面咱们就给各人先容一下杂粮煎饼面糊配方到底是怎么样的。
工具：
煎饼炉子一个，0.8公分厚直径40公分钢板一块，煎饼铲刀，刮板一块，面桶，勺子，以及各种小配件。
配料：
白面粉，玉米粉，或者小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
面糊的调制：
面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或者擀面棒混匀称，加入适量的水以及食用盐和面，水份刚开始不克不及参加太多，否则调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可依据摊饼的速率快慢来抉择，要是摊得很快了，面糊可以调得稠一点，由于面糊稠了，雷同时间稠面糊水份蒸发患上更快，煎饼就摊患上越快。。面糊调好后要安排30-40分钟，安排的历程中在搅拌频频，如许会把那些没有溶解的面疙瘩整个搅开。面糊放久了才筋斗，北方人叫：“面有力道”才跟刮板好摊。
脆饼的制作：
(这个比较简单)质料到菜场卖饺子皮的处所定做成20x10cm的长方形面皮。(给他们阐明面皮加工水份少点，皮薄一点)如许在炸的时间会省油。面皮做好后，把色拉油烧开，放入面皮，炸至金黄色，捞出把油沥干便可。脆饼制作好后，需装入一个密封的塑料袋大概塑料筐里，防备脆饼与外界接逐变得不脆，影响口感。
甜酱的制作：
甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混匀称，加入适量的水用火熬制，熬患上时间长，酱香味就越浓，末了参加白糖，淋上一点芝麻油便可。
辣椒酱的制作：
辣椒粉+芝麻。混匀称，用中油温淋上便可。
手法操作：
要是从来没有摊过煎饼，那你最佳是：
1、调稀面糊，用大火炬钢板烧烫，先用刮板在锅面上训练一下手的操纵行动;面糊少一点，只摊锅面中心部门训练2，3十个，然后在逐步增添面糊摊的面积更大一点，要是可以或许摊得大，摊得匀称了，末了再练摊薄，一步步循规蹈矩不要急于求成。
2、摊煎饼时刮板与锅面的歪斜角度越小，刮出的煎饼就越厚。刮板与锅面越垂直，煎饼就刮得越薄。
3、手握刮板按着锅面越重摊的饼越薄按患上轻，就越厚。煎饼摊得越薄，本钱就低，口感也悦目了一下，想不出另有甚么要增补的了。
上面的文章为咱们先容了杂粮煎饼这道鲜味的面食，爱吃的朋侪们可以本身动手做一做。
