在实际中，咱们时常有时机吃到咸菜，就比如说吃粥的时间，要是空口吃会以为太淡了，那末这时来点咸菜的话，会增添咱们的食欲。固然除了就粥以外，咸菜另有很多多少服法，譬如可以用咸菜做成咸菜包子，又是此外一种风韵;咱们还能时常见到的便是许多人拿咸菜做汤喝，味道也是很不错的。
雪里红便是咸菜的一种，也是最常见的，也是口胃对比好的一种。因为地域的差别，以是腌制出来的雪里红口胃也有很大的变革，譬如江南地区腌制的雪里红会偏甜，而北方研制出来的，就会偏辣一点。下面来先容雪里红炖豆腐的做法。
腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐(也可以用南豆腐取代)
食材明细：大豆腐1块雪里红200克大豆油30克葱3克姜3克精盐3克五香粉2克味精3克(依据人数而定)。
步调：
1.将大豆腐洗濯洁净，切成小块，装入盘中待用。
2.将雪里红浸泡至没有盐味，洗濯洁净，装入碗中待用。
3.热锅放油烧热爆香葱姜末，放入雪里红。
4.将雪里红煸炒出香味来。
5.参加精盐，五香粉，少量净水。
6.倒入切好的豆腐块，翻炒匀称，大火烧开，轻微炖一下子。
7.末了参加味精调味。
8.翻炒匀称，出锅，装入碗中便可。
另有一种好吃的做法，主料鸡肉泥200g、老豆腐400g、雪里红100g、辅料油适量、盐适量、白砂糖适量、小葱适量大、蒜适量、姜适量、红甜椒适量、酱油适量、胡椒粉适量。
步调：
1.将鸡肉泥用酱油、糖以及胡椒粉拌均。
2.备好雪里红，雪里红也叫雪菜。
3.豆腐切小方块备用。
4.并切好配料：葱、姜、蒜以及红甜椒。
5.锅中倒油，中火煎豆腐，至两面焦黄，盛出备用。
6.如锅中油不敷，再少倒点油或者另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜，再下肉泥。
7.炒变色，盛出备用。
8.可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜以及姜，再下雪里红。
9.炒变色，加糖调味。
10.将前面半成品豆腐以及肉泥倒入雪里红锅中。
11.加点水。
12.盖锅焖至豆腐入味。
13.揭锅放入红甜椒。
14.炒翻两下就可以出锅了。
上面的两种要领都是对比常见的雪里红炖豆腐的做法，此外还必要细致的是辣椒不要过早的放进去炒，由于自身辣椒生的就可以吃的，炒得时间长了会烂掉，不好吃了。另有要细致的处所便是豆腐要只管即便选择老豆腐，由于炖豆腐要用老的才气炖入味。
