蟹黄的功效是什么

目录：

1. 制作营养蟹黄
2. 原料：
3. 辅料：
4. 做法：
5. 注意事项：

螃蟹各人都晓得是生存之中无比鲜味的食品，无非有的时间买回来的螃蟹是不会有蟹黄的，这吃起来就有一些乏味了。一般来说，带有蟹黄的都是母蟹，因而在购置的时间肯定要好好地挑拣一下才行。在许多高等餐厅，蟹黄完整可以作为主打的招牌菜。那末，蟹黄的效用是甚么?

蟹黄有河蟹黄以及海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。

蟹黄便是螃蟹卵。含有大量人体必须的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，养分富厚。可制成许多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

据《食经》载：蟹黄拥有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之效用。它含有富厚的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必需的养分成分，有“海中黄金”之称。蟹黄以光彩美丽，橘红色或者深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封生存。

注意事项：一样平常人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或者不吃蟹黄。

制作营养蟹黄

原料：

蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根。

辅料：

1、盐少量、淀粉少量;

2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少量;

3、卵白适量。

做法：

1蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再参加蟹腿肉，即成为人工蟹黄。

2鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色;海参切小块，放入沸水中氽烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入卵白与调味料1。

3嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。

4葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海介入蛤蜊，参加1碗净水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟;末了放入调味料2便可。

注意事项：

1制作这种蟹黄必要对比长的时间，以是没关系一次多做一些寄放起来;

2由于胡萝卜糖分多，以是制作时要不绝地搅拌，以避免粘锅变黑影响光彩。