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鸡枞菌的做法
鸡枞菌又可称为鸡肉菌、山蘑菇等，其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，富含多种对人体有益的物质，在食用野生菌中为珍品。那么，鸡枞菌的做法是怎样的呢？
青椒炒鸡枞菌
材料：青椒2个，鸡枞菌200克，蒜头2瓣，盐、油各适量。
做法：1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用。2、青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末。2、锅置火上，加入适量的食用油热锅，放入蒜末爆香后，加入青椒同炒，炒至散发出香味时，放入鸡枞菌，翻炒至青椒、鸡枞菌熟透时，放盐调味，即可出锅。
烹调小提示：如果希望此道菜肴的口感更为丰富，可加入适量火腿肠、香干等食物同炒，这样吃起来的口感就更好了。
青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；鸡枞菌富含蛋白质、多糖、维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、镁、钙等营养物质，具有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。
鸡枞菌的功效
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，富含多种对人体有益的物质，如蛋白质、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、维生素B1、维生素B2等等，是四大名菌之一，在食用野生菌中甚至被誉为珍品。那么，鸡枞菌的功效有哪些呢？
1、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。
2、美容养颜。鸡枞菌含有丰富的维生素B1、维生素B2等物质，对维护皮肤健美非常有效。
3、补磷。鸡枞菌的特点之一就是富含磷元素，因而是需要补磷人士的佳肴。
4、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。
5、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。
6、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。
鸡枞菌的营养价值
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，具有多种功效，在食用野生菌中甚至被誉为珍品。那么，鸡枞菌的营养价值有哪些呢？
据营养专家指出，鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。蛋白质中含有氨基酸20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，氨基酸种类和含量特别丰富，这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。
经常食用鸡枞菌，还有如下的好处：
1、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。
2、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。
3、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。
鸡枞菌的适宜人群
鸡枞菌既美味可口又营养丰富，且能与多种食物搭配做菜，是一种男女老幼皆适宜食用的真菌类食物。那么，鸡枞菌的适宜人群是怎样的？
通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌，是老、少、妇、弱的理想滋补佳品。
中医认为，鸡纵菌性平味甘，具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效，是治疗痔疮的理想食物；而现代医学发现，鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。需注意的是，感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。
那鸡枞菌怎么做才好吃呢？
双椒炒鸡枞菌
材料：青椒1个，红椒1个，鸡枞菌200克，蒜头2瓣，盐、油各适量。
做法：青椒炒鸡枞菌
材料：青椒2个，鸡枞菌200克，蒜头2瓣，盐、油各适量。
做法：1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用。2、红椒、青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末。2、锅置火上，加入适量的食用油热锅，放入蒜末爆香后，加入红椒、青椒同炒，炒至散发出香味时，放入鸡枞菌，翻炒至红椒、青椒及鸡枞菌熟透时，放盐调味，即可出锅。
鸡枞菌有毒吗
鸡枞菌，又可叫作鸡肉菌、山蘑菇等，其肉厚肥硕，质细丝白，是四大名菌中的一种。那么，鸡枞菌有毒吗？
鸡枞菌是无毒性真菌。据专家介绍，鸡枞菌是一种可食用的野生菌，被誉为古今菌类食物的珍品之一。鸡枞菌不但没有毒性，而且含有多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。
此外，中医认为，鸡纵菌性平味甘，具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效，是治疗痔疮的理想食物；而现代医学发现，鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。需注意的是，感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。
