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苦荞属于药食两用的一种作物，它含有的营养物质对于人体的益处是有许多的，譬如活气血、止咳、润肠、通便等等，对于很多朋侪来讲苦荞便是一种好工具。苦荞中含有的蛋白质、微量元素，比咱们寻常吃的大米养分实在还要高，而且还可以有低落体内的胆固醇、软化血管等作用。
苦荞是什么
苦荞是一种药食两用的作物，在自然界中很少。它集七大营养元素于一身，是可以当饭吃的食物，不是药也不是保健品，但它却有很好的营养价值以及食疗结果。
苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精力，利线人，炼五脏渣秽;可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，又名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值超过跨过许多。尤其是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟习的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典范表现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食物(降血压，降血糖，降血脂)。苦荞拥有奇特、全面、富厚的养分成分，并且药用特性好，有人体所必需的多种营养成分。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，逐日饮用对三高患者有帮助医治作用。
苦荞功效与作用
营养保健
苦荞麦之中的蛋白质有富厚的养分，含有铁、锌等多种微量元素，比一样平常的谷物营养元素富厚。别的，它还富含膳食纤维，比咱们时常吃的大米高十倍，以是，有很高的营养价值。
降低胆固醇、软化血管
苦荞麦中富含了大量的的可溶性膳食纤维以及维生素E，同时它还含有芦丁以及烟酸，芦丁它拥有低落咱们人体胆固醇以及血脂、保护视力、软化血管以及防备脑血管出血等多种作用。苦荞麦的功效与作用对比多。因而，发起体内胆固醇过高的人群以及高血脂的人群可以恒久食用一苦荞麦，如许对于身体健康又很大的资助。
消炎、止咳
苦荞麦中含有的黄酮营养成分拥有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多种作用，因而，苦荞麦还被誉为“消炎食粮”的隽誉，苦荞麦的功效与作用除此之外，这些营养成分它还拥有低落血糖的功效哦。以是，在咱们的日常生活中咱们应该多存眷一些养分康健要领的知识，如许对体康健有许多益处。
蛋白质
苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清卵白以及球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的46.93%，醇溶卵白以及谷蛋白含量较低，分别为3.29%以及15.57%，仅为小麦的110以及12。而残渣卵白为34.32%，为小麦面粉2.7%的12.7倍。
苦荞粉以及小麦面粉这种蛋白质组分的悬殊，造成了面食物加工特性的悬殊。苦荞粉的面筋含量很低，类似豆类卵白，蛋白质总量低因为大米、小麦以及玉米。
脂肪
苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一样平常禾谷类食粮。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，此中最多为高度稳固、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸以及亚油酸，占总脂肪酸的87%。
此外在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸以及未知酸。硬脂酸为2.51%，肉豆蔻酸为0.35%。苦荞脂肪酸含量因产地而异。
