素食主义者寻常根本以素为主，素食重要含酸性元素对比多，而人体所必要的是酸碱均衡如许才气到达一个康健的目标。因而，素食者应该多食用一些碱性食品，详细为何要如许做呢?来看看专家为各人做的细致剖析吧。
人的体液的酸碱度重要由体内酸性无机盐以及碱性无机盐的程度抉择，其崎岖则取决于两方面的因素。一是一样平常饮食中的食品组成。食品按其所含元素身分的几多可分为碱性食品、中性食品以及酸性食品三大类。凡含钾、钙、镁、钠等碱性食品元素较多的事物一样平常为碱性、多食碱性食品，人的体液可呈碱性;凡含磷、氯、硫等酸性元素较多的食品一样平常为酸性，多食酸性食品，体液则呈酸性;有些食品如提炼的很纯的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上诉两大类元素，因而属中性食品，这些事物不影响体液酸碱度。二是机体内部的自我调节功效。人体对于食品有很强的适应性，碱性事物食用过多，机体会在新陈代谢时增添酸的孕育发生以中以及过多的碱，或是增添碱的分泌以维持体液酸碱度的相对于稳固一。反之亦然。
强酸性食物：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。
弱酸性食物：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。
强碱性食物：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。
弱碱性食物：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、甘薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。
另有一些食品因吃起来酸，人们就谬误地把它们当成了酸性食品，如山植、西红柿、醋等，实在这些工具恰是典范的碱性食品。
某些干果(椰子、杏、栗)孕育发生碱性灰分，而别的(如花生、核桃)孕育发生酸性灰分。玉米以及小扁豆则是成酸性食物。
近年来科学研究又发明，人体体液的酸碱度与智商程度也有密切关系，在体液的酸碱度容许的规模内，偏酸性者(即ph值偏低)智商较低，偏碱性者(即ph值偏高)则智商高。科学家以多数十名年事在6～13岁的男孩为钻研工具，测试发明，大脑皮层中的体液ph值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商超过跨过一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑ph值联络起来的庞大发明。科学家把这一发明称为智力程度的“化学标志”。
少数女性不但皮肤毛糙，另有雀瘢冷静，许多人以为这是体质欠好所致，实在，这是“酸性”食品摄入过多的缘故。血液酸度增高后，体内新陈代谢削弱，血液循环也减慢，导致表皮细胞失去弹性，变得松懈，毛糙、起皱或者色素冷静。这时应多吃些含有矿物质富厚的蔬菜以及生果，就能使血液里的污物实时得到清除，使皮肤规复光芒。
高加索地区的很多闻名于世的长命村中，不少人能活到130岁至140岁，那边也没有甚么尤其好的食品或者补药供人享用，惟一差别的便是他们的饮水呈微碱性，ph值为7.2-7.4，与人的血液ph值险些雷同。恰是这微碱性的水，使这些长命者的血管维持着柔软以及不硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常，科学家由此认定：弱碱性食品有益于长命。
由此可见，素食者多食用碱性食品是无比有须要的，如许不但能让身材各方面养分到达平衡的状况，而且还能祛病延年。
