春笋的味道相对来说是对比平淡的，然而口感是无比爽利的，而且含有足量的水份以及养分，对于人体也是有很好的养分增补作用。奇怪的春笋的做法实在在饮食内里也是有很多种的，譬如春笋炒肉片、凉拌春笋等都是很常见的食材，而且吃起来的口感以及味道都是无比不错的。
春笋味道平淡鲜嫩，养分富厚。含有足量的水份、富厚的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必须的营养成分以及微量元素，尤其是纤维素含量很高，常食有资助消化、防备便秘的功效。以是春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的养分美食。吃竹笋的时间,把表面对比老的黄色的皮剥掉,这一部分黄色的皮尤其硬,做菜,不容易嚼烂，先用刀把笋的尾部切掉，将鲜笋头朝上安排，用刀从笋头往下切，然后用手剥下笋衣。
剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟摆布，捞起放净水里浸泡，每一三四小时换一次净水，笋片对比薄一样平常一天摆布便可食用，厚一点的笋片则大概必要两天时间才气彻底去味。要是不想水煮，那便是腌渍。把切好的鲜笋，用食盐渍4个小时摆布，最佳接纳食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用净水冲刷一下，再用净水浸泡，三四个小时换水一次，一样平常一天摆布便可食用。为加速去味速率，则可以把经由煮或是腌制处置惩罚的竹笋装篮子里，然后放到水质无污染的溪水流湍急处浸泡，一样平常浸泡半天到一天时间便可食用。
再将猪肉切片，将瘦肉以及肥肉离开，肥肉此外安排待用。瘦肉用糖，盐，油，老抽以及淀粉腌制，约莫半个小时，在此期间，将蒜拍碎。开火，将锅烧热，放少量油(或者不放油)，待油烧热后把竹笋放进锅里，加少量盐，翻炒一会，时间约莫一分钟。锅里放少量油，烧到微热，把肥猪肉放进去，炒至开始出油，将蒜米放进去爆香，把一旁腌制好的瘦肉片放进去，翻炒，炒至瘦肉泛白。肉炒好后，把竹笋倒进锅里，参加生抽，翻炒匀称便可。奇怪美味可口的肉炒竹笋就可以出锅了。
