目录：
炖羊肉是属于一道对比常见的家常美食，羊肉不但口感非常鲜嫩，并且此中的营养价值富厚，含有富厚的蛋白质以及多种矿物质等，时常食用还可以起到滋补身材的作用，对于身体健康也有很大的益处，而炖羊肉一样平常不必要过久，用高压锅炖煮15分钟摆布便可。
一样平常高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。整个历程半小时摆布。本身看软硬水平，硬了多煮，怕没有嚼头短一些。
高压锅炖羊肉的家常做法：
1、把羊肉切成麻将巨细的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。
2、取高压锅一只，将处置惩罚好的羊肉放到锅中。水恰好盖过肉。然后开大火煮开。
3、上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟。
4、20分钟后，关火。待高压锅天然冷却后，打开锅盖，参加洗净的萝卜块，将羊肉以及萝卜搅拌匀称，盖好锅盖，再次上灶开火，连续炖5分钟。(萝卜容易炖烂，要等羊肉炖患上较烂时再炖萝卜)
5、5分钟后，萝卜羊肉均已炖好，关火，待高压锅冷却后，打开锅放盐便可。
羊肉炖多久才会烂，羊肉炖不烂怎么办
羊肉炖不烂怎么办
1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一样平常12—15分，那就压20--25分，总能烂的。
2、要是是买回的肉质偏老难煮烂，此时可无须急于烹饪。炖肉前，没关系在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待次日洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩适口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会无比的难吃。羊肉放入冷水中煮，因为在烹制历程中，肉内里的冰会升华成水蒸气，以是肉很松软，很香。并且，羊肉滚水下锅肉外貌刹时会熟，内里的血水就会被锁住。冷水下锅能把内里的味道煮出来。
4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油维持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。
5、煮羊肉时，盐要末了放，水一次加足，要是发明水少，应加开水。盐不要早放，不然不鲜还不易软。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或者醋。1千克羊肉放2至3汤匙酒或者1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。
7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一块儿煮，羊肉很快就熟了，并且羊肉的味一点也稳定。要是家中没有茶叶，也可以用山查取代，茶叶以及山查都有让羊羊肉酥烂而且去腥的作用。
8、锅里水开后肯定转小火慢炖，同时放干山楂片，如许会加速软的水平。
羊肉炖多久才会烂，羊肉炖不烂怎么办
清炖羊肉的做法
质料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、洋芋、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒
做法：
1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，参加花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。
2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处置惩罚好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜地皮等去皮后切大块。
3、姜最佳拍的很碎，如许姜汁能煲出来，汤吸取姜汁会微辣，即驱寒又鲜味。
4、讲全部质料参加到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火逐步煲，至少1分钟以上。
5、出锅后酌量加盐以及白胡椒粉，加点香菜便可。
